חזיר בגריל עם תוספת של שעועית מבושלת

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 475, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 36 ג'., פחמימות 52 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 94 מ"ג, נַתרָן 1672 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

הסטייקים בהם נעשה שימוש הם מכתף חזיר או סינטה עבה. נתחים אלה משלבים מספר סוגי בשר בחתיכה אחת, מה שאומר שהם עמוסים בטעם עשיר. לפני הצלייה, הם משפשפים בתערובת יבשה של פפריקה, אבקת שום, מלח, פלפל שחור וסוכר חום, שהופכת לקרום קרמל חמצמץ בעת הצלייה. הסטייקים מוגשים עם מנת שעועית בצד, שהכנה מהירה אם משתמשים בשעועית שחורת עיניים מבושלת וקפואה. בייקון מטוגן, רוטב ברביקיו, חרדל וקייל מוסיפים נגיעה טעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 סטייקים של כתף חזיר עם עצם או סטייקים של סינטה עבים (עובי 1 ס"מ; כ-1 ק"ג סה"כ)
2 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
4 בצלים ירוקים, קצוצים (החלקים הלבנים מופרדים מהחלקים הירוקים)
חבילה אחת (450 גרם) שעועית שחורה קפואה (4 כוסות), מופשרת
2 כוסות קייל קפוא קצוץ (כ-150 גרם), מופשר וסחוט יבש
3/4 כוס רוטב ברביקיו
1/3 כוס חרדל דיז'ון
1/4 כוס + 1 כף סוכר חום כהה
כף אחת של פפריקה מעושנת
כפית אבקת שום אחת
שמן צמחי, לצלייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, כתף חזיר, שעועית שחורת עיניים, רוטב ברביקיו, קֵייל, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש את הגריל לחום בינוני-גבוה.
בסיר הולנדי אובן או בסיר גדול, טגנו את הבייקון על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה ופריכות, כ-5 דקות. הוסיפו את החלקים הלבנים של הבצל. טגנו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה קלה וריכוך, כ-2 דקות.

ערבבו פנימה 2 כוסות מים, שעועית, כרוב, רוטב ברביקיו, חרדל, ו-1/4 כוס סוכר חום. מתבלים במלח ופלפל. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית רכה ומבושלת לחלוטין, 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומחממים על אש נמוכה.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את כף הסוכר החום הנותרת, הפפריקה, אבקת השום וכפית מלח ופלפל שחור. שפשפו את תערובת התבלינים על כל פני השטח של סטייקי החזיר.
מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את הבשר עד שהוא מבושל היטב ופריך, 3-4 דקות מכל צד. הגישו את הסטייקים עם שעועית וקשטו בבצל ירוק.

קטגוריות: