זְמַן: 4 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אם יש לכם סיר בישול איטי, השתמשו בו כדי להבטיח ארוחת ערב חמה וטעימה שתחכה לכם כשתחזרו הביתה מהעבודה. בשלו כתף חזיר מעושנת על אש קטנה עם שעועית, רסק עגבניות, טימין, חומץ תפוחים, חרדל חריף וסירופ מייפל. יחד, מרכיבים אלה מעניקים לבשר טעם ברביקיו טעים.

רכיבים:

• 1 כוס ציר בקר מומלח קלות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כפות סירופ מייפל
• כף אחת של מולסה
• כף אחת של חומץ תפוחים
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 1 כף חרדל חום חריף
• כף אחת. אבקת צ'ילי
• כרישה קטנה אחת (לבנה וירוקה בהירה בלבד), חצויה לאורכה וחתוכה לחתיכות ברוחב 1 ס"מ.
• 700-900 גרם כתף חזיר מעושנת ללא עצם
• 2 גבעולי טימין + עלים להגשה
• חבילה אחת (450 גרם) שעועית שחורה קפואה (כ-4 כוסות), מופשרת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כתף חזיר, שעועית שחורת עיניים, כרישה, רסק עגבניות, סִירוֹפּ מֵייפֶל, תיבול צ'ילי, חַרדָל, קוֹרָנִית, סִירוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בישול איטי של 4 ליטר, שלבו את ציר הבקר, רסק העגבניות, סירופ המייפל, המולסה, החומץ, רוטב ווסטרשייר, חרדל ואבקת צ'ילי. הוסיפו את הכרישה ופיזרו מעל את הבשר; ערבבו פנימה את ענפי הטימין. הוסיפו את השעועית השחורה. כסו ובשלו על אש נמוכה עד שהבשר רך, 7 עד 8 שעות, או על אש גבוהה במשך 4 שעות.
שלב 2
• מעבירים את הבשר לקרש חיתוך ופורסים. מוסיפים עד כוס מים לשעועית בסיר האיטי כדי למנוע ממנה להיראות יבשה; מגישים עם הבשר. מפזרים טימין.

קולות: 2