אורז עם שעועית ונקניק מעושן

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 470, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 13 ג'., פחמימות 60 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 28 מ"ג, נַתרָן 631 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

מנה זו של אורז חום, שעועית שחורת עיניים, נקניק מעושן וירקות משלבת שתי קלאסיקות של המטבח הדרומי האמריקאי: ג'ון קפיצה וג'מבליה. הוסיפו תיבול ג'רק לקבלת טעם עמוק ועשיר יותר, עם התווים המתוקים והמלוחים המסורתיים למטבח הג'מייקני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

280 גרם שעועית שחורת עיניים קפואה, מופשרת
2 כפות שמן זית כתית מעולה
170 גרם נקניקיית הודו מעושנת (או נקניקייה מעושנת אחרת), פרוסה דק
1 צרור בצל ירוק, פרוס דק (הלבנים מופרדים מהירקים)
2 גבעולי סלרי קטנים, חתוכים לקוביות
6 שיני שום, פרוסות דק
1 פלפל חלפיניו, קצוץ דק
2 כפיות תיבול ג'רק
2 כפיות טימין טרי קצוץ
2 כפות רסק עגבניות
1 כוס אורז חום ארוך גרגר
2 עלי דפנה
4 כוסות קייל קצוץ (ללא גבעולים)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית שחורת עיניים, כרוב עלים, אורז חום, נַקנִיק, סֶלֶרִי, פלפל חלפיניו, בצל ירוק, עלה דפנה, תיבול ג'רק, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן, ערבבו את השעועית, 3 כוסות מים וקורט מלח. כסו והביאו לרתיחה.
בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית. הוסיפו את הנקניקיות ובשלו עד להזהבה, כ-2 דקות. הוסיפו את החלק הלבן של הבצל הירוק, הסלרי, השום והחלפיניו. תיבול ג'רק וקורט נדיב של מלח. מבשלים עד שהירקות זהובים, כ-5 דקות. מוסיפים את הטימין ורסק העגבניות ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרסק העגבניות הופך לאדום לבנים, כ-2 דקות נוספות.

מוסיפים את האורז, עלי הדפנה והשעועית יחד עם הנוזלים שלהם לסיר ומביאים לרתיחה; אין לערבב.
מוסיפים את הכרוב; מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שרוב הנוזלים נספגים, כ-50 דקות; מניחים בצד ל-10 דקות. מוציאים וזורקים את עלה הדפנה.
רגע לפני ההגשה, מפזרים בצל ירוק ומערבבים בעזרת מזלג.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / תוספות / דגנים, קטניות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הג'מייקני

מתכונים דומים