קייל מבושל עם שעועית ושיבולת שועל

קולות: 2

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 330, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 25 מ"ג, נַתרָן 730 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

עלי קולרד מבושלים עם שעועית שחורת עיניים הם קלאסיקה של המטבח הדרום אמריקאי. מנה פשוטה ובריאה, עשירה בחלבון, סיבים וטעם ייחודי. היא נחשבת גם כסמלת שגשוג (השעועית מייצגת מטבעות ועלי הקולרד מייצגים שטרות) ולעתים קרובות מוגשת בראש השנה. עלי הקולרד מבושלים בכמות קטנה של ציר עוף עם פרוסות חזיר, תבלינים ושעועית משומרת עד שהם רכה. מגישים עם דייסת שיבולת שועל בריאה. מזלפים רוטב חריף ותהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שיבולת שועל קצוצה
קופסת שימורים אחת (425 גרם) שעועית שחורת עיניים, שטופה
2 כפות שמן זית
1 בצל אדום גדול, חתוך לחצי ופרוס דק לחצאי טבעות (בערך 1 1/2 כוסות)
3 שיני שום, קצוצות (בערך כף גדושה אחת)
220 גרם סטייק חזיר (בעובי של כ-1 ס"מ), חתוך לקוביות של 1 ס"מ.
2 צרורות קייל גדולים, גבעולים גזומים, עלים חתוכים לרצועות ברוחב 1 ס"מ (כ-1 ק"ג סה"כ)
2 כוסות ציר עוף מומלח קלות
0.5 כוס חומץ תפוחים
2 כפות חמאה לא מלוחה
רוטב חריף, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֵייל, שעועית שחורת עיניים, קְוֵקֶר, חומץ תפוחים, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול ונמוך או בסיר הולנדי אובן, מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד שהוא מתרכך ומשחים כתמים, כ-5 דקות. מוסיפים את השום והחזיר ומבשלים עד שהשום מתרכך, כ-2 דקות. מוסיפים את הקייל, ציר, חומץ, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. מערבבים ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, עד שהקייל רך, 20 עד 30 דקות. מוסיפים את השעועית והחמאה ומבשלים עד שהשעועית מתחממת היטב, כ-5 דקות.
בינתיים, מלאו סיר גדול עד שלושה רבעים במים. המליחו קלות והביאו לרתיחה. הוסיפו את שיבולת השועל ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשיבולת רכה, כ-15 דקות. סננו וחלקו את הדייסה בין שש קערות. הוסיפו מעל את עלי הקאלרד, החזיר והשעועית. הגישו מיד עם רוטב חריף, אם משתמשים.

קטגוריות: