כריכי מורטדלה עם כדורי בשר

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 יחידות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 15
קלוריות 452, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 53 מ"ג, נַתרָן 590 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

הכינו את הכריכים המיניאטוריים האלה בסגנון איטלקי (סליידרים) כמתאבן מושלם למפגש משפחתי. בין שני חצאי לחמניית תפוחי אדמה, מרוחים בפסטו פיסטוק ביתי, מונחת קציצת בשר עסיסית העשויה מבשר חזיר טחון ונקניקיית בולונז (מורטדלה) על מצע של ארוגולה טרייה. יחד עם פרמזן מגורר, המורטדלה מוסיפה טעם וארומה נוספים לקציצות. ג'יאדה דה לורנטיס ממליצה לערבב את כל מרכיבי קציצות הבשר בנפרד מהבשר הטחון ולאחר מכן לשלב אותן. בדרך זו, לא תדחסו את הבשר הטחון בזמן הערבוב, והקציצות יהיו עסיסיות מאוד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כדורי בשר

0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
רבע כוס פירורי לחם פנקו
1/4 כוס חלב מלא
כפית אחת של אורגנו מיובש
כפית אחת של גרידת לימון
0.5 כפיות מלח גס
ביצה גדולה אחת, טרופה
450 גרם בשר חזיר טחון
220 גרם מורטדלה, חתוכה לקוביות דק
3 כפות שמן זית

רוֹטֶב

1 כוס פיסטוקים גולמיים קלופים
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים
0.5 כפיות מלח גס
0.5 כוסות שמן זית
כף אחת של פרמזן מגורר טרי

כריכי סליידר

12 סליידרים של תפוחי אדמה
1 כוס ארוגולה דקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת פרמזן, פירורי לחם פנקו, חָלָב, אוֹרֶגָנוֹ, גרידת לימון, ביצים, בשר חזיר טחון, נקניקיית מורטדלה, פיסטוקים, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה, לחמניות סנדוויץ', ארוגולה

בישול המנה לפי המתכון:

כדורי בשר:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, ערבבו את הגבינה, פירורי הלחם, החלב, האורגנו, גרידת הלימון, המלח והביצה. הוסיפו את בשר החזיר הטחון והמורטדלה וערבבו בעדינות עד לפיזור אחיד.

רססו תבנית אפייה קטנה עם שוליים ב-2 כפות שמן זית. צרו מתערובת הבשר 12 כדורי בשר בקוטר 4-5 ס"מ. הניחו אותן על תבנית האפייה. טפטפו מעל את כף שמן הזית הנותרת ואפו במשך 15 דקות.
רוֹטֶב:

בינתיים, קוצצים את הפיסטוקים במעבד מזון עד לקבלת קצוץ גס. מוסיפים את הבזיליקום, הפטרוזיליה והמלח וטוחנים בפולסים. מוסיפים את שמן הזית ורבע כוס מים קרים וטוחנים בפולסים עד לקבלת רוטב חלק. מוסיפים את הגבינה וטוחנים בפולסים עד לפיזור אחיד של הרוטב.
מוציאים את כדורי הבשר מהתנור ומוסיפים כפית פסטו מעל כל אחד מהם. אופים עוד 5 דקות.
כריכי סליידר:

מורחים מעט פסטו על החצי העליון והתחתון של כל לחמנייה. מניחים מעט ארוגולה על החצי התחתון וכדור בשר מעל הארוגולה. מכסים את החצי העליון של הלחמנייה ומגישים.