קישואים מטוגנים בציפוי פרמזן

המצרכים למתכון:

קִשׁוּא

• 2 קישואים בינוניים או גדולים
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת דק, ועוד קצת לפיזור
• 170 גרם גבינת מוצרלה, חתוכה ל-12 פרוסות
• 2/3 כפות גבינת ריקוטה
• 55 גרם פרוסות דקות של פרושוטו, קרועות ל-12 חתיכות, ועוד תוספת לקישוט (אופציונלי)
• 3/4 כוס קמח
• 2 ביצים
• 1/3 כוס חלב
• 2 כפות. פירורי לחם
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• שן שום אחת, מגוררת
• מלח גס ופלפל גרוס טרי
• כף שמן זית לטיגון עמוק

רוֹטֶב

• 1,350 גרם עגבניות שזיף ללא ליבה, קצוץ גס
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2 שיני שום, פרוסות דק
• 1/2 כפית זרעי שומר גרוסים
• 1/4-1/2 כפית פתיתי פלפל אדום מיובש
• מלח גס
• 1/2 כוס בזיליקום קצוץ