סטייק כרובית מצופה פירורי לחם מטוגנים

קולות: 1

איך להכין - סטייק כרובית מטוגן בפירורי לחם

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1538, שומן כולל 114 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 108 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 146 מ"ג, נַתרָן 1635 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

סטייקים מטוגנים של כרובית בציפוי פריך זהוב הם כל כך טעימים שאפילו אוכלי בשר יקנאו בצמחונים! חותכים ראש כרובית לפרוסות שוות (משתמשים גם בפרחים הנותרים!), מכסה בציפוי פירורי וטגן בשמן עמוק עד פריכות. מגישים את סטייקי הכרובית עם רוטב לבן כמנה צמחונית עצמאית, או כתוספת לבשר - כולם יאהבו אותם!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוֹטֶב

4 כפות חמאה לא מלוחה
1/3 כוס קמח פרימיום
2.5 כוסות חלב
2 כפות עירית טרייה קצוצה

כְּרוּבִית

ראש כרובית קטן אחד (בערך קילוגרם אחד)
3 כוסות קמח פרימיום
2 כפות פלפל לבן טחון
4 כפיות אבקת אפייה
כוס וחצי חלב
2 ביצים גדולות
שמן צמחי, לטיגון
ציוד מיוחדמדחום שומן עמוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, קמח פרימיום, חָלָב, בַּצלִית, כְּרוּבִית, גרגירי פלפל לבן, אבקת אפייה, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

רוֹטֶב:

בסיר בינוני, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מפזרים פנימה את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקמח חלק וזהוב עמוק, כ-7 דקות. מוסיפים בהדרגה את החלב ומבשלים על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה, תוך ערבוב לפירוק גושים, 4 עד 6 דקות. מתבלים ב-2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור. מסירים מהאש ומכסים כדי לשמור על הרוטב חם. מחממים שוב לפני ההגשה, מוסיפים מים, כף אחר כף, כדי לדלל אותו. מוסיפים את העירית לפני ההגשה.
כְּרוּבִית:

מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס. חותכים את ליבת ראש הכרובית, ולאחר מכן פורסים אותה לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ. חותכים את פרחי הכרובית המופרדים לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ. מפזרים רבע כפית מלח ופלפל על כל פרוסת כרובית משני הצדדים. מניחים בצד.

בקערה שטוחה, ערבבו קמח, פלפל לבן, אבקת אפייה ו-2 כפיות מלח. שפכו 3 כפות חלב וערבבו בעזרת האצבעות עד לקבלת תערובת גבשושיות. בקערה שטוחה נוספת, טרפו את הביצים עם החלב הנותר. טבלו כל סטייק כרובית, אחת בכל פעם, ופרוסות בגודל 2.5 ס"מ בתערובת הקמח, טבלו אותן בתערובת הביצים, לאחר מכן טבלו אותן שוב בתערובת הקמח, תוך כדי לחיצה חזקה כדי לצפות אותן מכל הצדדים. העבירו את סטייקי הכרובית המצופים בפירורי לחם לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים.
הניחו רשת נוספת על תבנית אפייה עם שוליים. חממו כ-1.5 ס"מ של שמן צמחי במחבת ברזל יצוק או במחבת הולנדי תנור על אש גבוהה עד שהשמן מגיע ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. טגנו את נתחי הכרובית, אחד בכל פעם, ואת החתיכות הקטנות עד להזהבה, תוך הפיכה פעם אחת, כ-5 דקות (חממו את השמן ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) לפני הוספת כרובית נוספת למחבת). העבירו את נתחי הכרובית המבושלים לתבנית אפייה, תבלו קלות במלח, ושמרו חמים בתנור בזמן שאתם מטגנים את שאר הכרובית.
מגישים את הסטייקים חמים עם רוטב חם.

קטגוריות: