קישואים אפויים עם פרמזן

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

סירות הקישואים האלה עם ציפוי גבינה פריך מהוות תוספת אלגנטית או מתאבן חגיגי. הן דורשות רק כמה מרכיבים זמינים, אך הטעם הוא מעולה. הפרוסות של הקישוא נאפות מראש בתנור ולאחר מכן מכוסות בתערובת של פרמזן מגורר, פירורי לחם פנקו אווריריים, שום קצוץ, פטרוזיליה ובזיליקום. בזמן האפייה של הסירות, הציפוי מפתח קרום זהוב, פריך מבחוץ ולעיס מבפנים, ומשלים בצורה מושלמת את הקישוא הרך והעסיסי בטעמו ובמרקמו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 קישואים בינוניים (1-1.3 ק"ג סה"כ)
כף אחת של שום כתוש (3 שיני שום)
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
2 כפות עלי בזיליקום טריים, פרוסים לרצועות
0.5 כפות פרמזן טרי מגורר
3/4 כוס פירורי לחם פנקו יפניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קִשׁוּא, גבינת פרמזן, פירורי לחם פנקו, חצילים, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
חותכים את קצוות הגבעולים מהקישואים, חותכים אותם לחצי לאורכם, ומוציאים כמה גרעינים מהמרכז בעזרת כפית. מניחים את הקישואים בשכבה אחת על תבנית אפייה, מורחים בנדיבות את כל המשטח בשמן זית, והופכים את הקישואים כשהצד החתוך כלפי מטה. מפזרים כפית מלח וצולים במשך 12-15 דקות, עד שהקישואים רכים אך עדיין יציבים כשדוקרים אותם בקצה סכין קטנה.

בינתיים, הכינו את פירורי הלחם. בקערה בינונית, שלבו את השום, הפטרוזיליה, הבזיליקום, הפרמזן, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. הוסיפו את הפנקו ו-3.5 כפות שמן זית וערבבו היטב.
הפכו את הקישואים כשהצד החתוך כלפי מעלה ופיזרו מעליהם כף גדושה של תערובת פנקו. מרחו את התערובת באופן שווה על כל קישוא. אפו עוד 8-10 דקות, עד שתערובת הפנקו פריכה. הגישו את הקישואים חמים, פושרים או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / מנות עיקריות / תוספות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים ירקות / מטבח איטלקי / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

אוספי מתכונים