צלעות חזיר טבעיות מושרות בחלב חמוץ עם חטיף תירס

קולות: 1

איך לבשל - נתחי חזיר טבעיים מושרים בחלב חמוץ עם חטיף תירס

תמונה של המנה: קון פולוס

זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

מתכון זה לצלעי חזיר טבעיים מושרים בחלב חמאה, סוכר חום ושמן זית עם שום, עלי דפנה, גרגירי פלפל, רוטב חריף, גרידת ומיץ לימון. הבשר צלוי על הגריל עם קלחי תירס משופשפים בשמן זית ומלח ועטופים בנייר כסף. לפני ההגשה, הגרגירים נחתכים מהקלחים ועורפים עם מיץ לימון, שמן זית, פטרוזיליה ועירית. מתאבן תירס מוגש עם הצלעות הטבעיות.

צלעות חזיר טבעיות לחלוטין המשמשות במתכון זה מושלמות לצלייה, שכן העצמות עוזרות למנוע מהבשר להתייבש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 נתחי חזיר טבעיים על העצם (עובי 2.5 ס"מ, משקל כ-1,350 גרם)
6 קלחי תירס, מקולפים
לימון אחד
2 כפות. חלב חמוץ
3 כפות סוכר חום בהיר
4 כפות שמן זית כתית מעולה
שמן צמחי לשימון
מלח גס
6 שיני שום כתושות
6 עלי דפנה
2 כפיות רוטב חריף
12 גרגירי פלפל שחור
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
2 כפות קצוצות דק בַּצלִית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, תִירָס, בַּצלִית, שׁוּם, סוכר חום, רוטב חריף, פלפל שחור, עלה דפנה, פטרוזיליה, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המרינדה: בקערה גדולה, ערבבו את חלב החמאה, הסוכר החום, 2 כפות שמן זית, 3 כפות מלח, שום, עלי דפנה, רוטב חריף וגרגירי פלפל. בעזרת קולפן ירקות, הסירו 4 רצועות רחבות של קליפת לימון והוסיפו אותן למרינדה. סחטו פנימה מיץ מחצי לימון.

דקרו את הבשר משני הצדדים בעזרת סכין בכמה מקומות. הניחו את הקציצות במרינדה, הפכו אותן מספר פעמים. כסו וקיררו למשך 4 שעות לפחות (או למשך הלילה).
הוציאו את צלעות החזיר מהמקרר 30 דקות לפני הבישול. חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה.

משמנים קלות את רשת הגריל. מוציאים את הבשר מהמרינדה, מניחים לכל עודף לטפטף, ומניחים אותו על הגריל. מכסים ומבשלים במשך 7 דקות, או עד שהבשר נצרך.

להפוך ולהמשיך לבשל, ללא מכסה, עוד 7 דקות, עד שגם הצד השני מציג את אותם הסימונים.

בינתיים, משפשפים את התירס בכף שמן זית ומתבלים במלח. עוטפים כל קלח בנייר כסף ומניחים על הגריל. צולים על הגריל במשך 10 דקות, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד להשחמה קלה.
הוציאו את הקציצות מהגריל ותנו להן לנוח 5 דקות. חתכו את גרגירי התירס מהקלחים. בקערה, ערבבו את התירס, מיץ מחצי הלימון הנותר, כף שמן הזית הנותרת, פטרוזיליה ועירית. ערבבו היטב ותבלו במלח. הגישו את מנת התירס עם קציצות חזיר טבעיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / צלעות חזיר בגריל / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים