צלעות חזיר צלויות טבעיות

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צלעות חזיר טבעיות עם עצם יקבלו טעם ייחודי אם תשפשפו אותן בתבלין של סוכר, פפריקה ואבקת בצל ותשרו אותן ברוטב ברביקיו תוצרת בית. הרוטב מתבשל הרבה זמן, כך שניתן להכין אותו מראש. כל התבלינים ברוטב מאוזנים בצורה מושלמת ומעניקים לבשר את טעמו המדהים. השרו את הצלעות עם העצם למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה. הניחו חלק מהרוטב בצד להגשה. ניתן להשתמש בו גם עם מנות בשר אחרות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּשָׂר

4 צלעות חזיר טבעיות על העצם (בעובי של כ-1 ס"מ)
תיבול, מתכון ראה למטה
רוטב ברביקיו, מתכון למטה

תַבלִין

1 כוס פפריקה
3.5 כפות סוכר
0.5 כפיות אבקת בצל

רוטב ברביקיו

2 כפות קטשופ
כוס מים אחת
6 כפות סוכר חום
5 כפות סוכר לבן
1.5 כפיות פלפל שחור טחון
1.5 כפיות אבקת בצל
1.5 כפיות אבקת חרדל יבשה
1.5 כפיות פפריקה
מיץ מחצי לימון
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
0.5 כוס חומץ תפוחים
כפית אחת של סירופ תירס קל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, פַּפּרִיקָה, סוּכָּר, אבקת בצל, קֶטשׁוֹפּ, סוכר חום, אבקת חרדל, מיץ לימון, רוטב ווסטרשייר, חומץ תפוחים, סִירוֹפּ, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

שפשפו את התבלין על כל הבשר. הניחו את צלעות החזיר בשקית הקפאה גדולה. מזגו 2 כוסות רוטב ברביקיו לתוך השקית. הניחו במרינדה במקרר למשך 8 שעות.
הניחו את צלעות החזיר על הגריל וצלו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-71 מעלות צלזיוס. טפטפו מעל רוטב ברביקיו לפני ההגשה.

תַבלִין:

ערבבו את כל החומרים בקערה קטנה.
רוטב ברביקיו:

מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן.
על אש גבוהה, תוך ערבוב תכוף כדי למנוע מהתערובת להישרף, מביאים אותה לרתיחה.
לאחר שהרוטב מגיע לרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר ובשלו ללא מכסה במשך שעתיים לפחות.