נתחי חזיר אפויות על העצם, מושרות בסגנון אסייתי

קולות: 2

איך להכין - קציצות חזיר אפויות במרינדה אסייתית עם עצם

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הסוד לטעם המדהים של נתחי חזיר טבעיים אלה טמון במרינדה האסייתית, המשמשת גם כרוטב להגשה. הכינו מרינדה עם מיץ תפוזים ותבלינים אסייתיים וחלקו אותה לשניים. צמצמו חצי אחד ליצירת רוטב סמיך, ובחצי השני טבלו נתחי חזיר טבעיים עם עצם, חתוכים מהירך. לאחר מכן טגנו אותם במחבת וסיימו את הבישול בתנור. הבשר יוצא רך ונמס בפה. טפטפו מעל את הרוטב, פזרו עשבי תיבול ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 נתחי חזיר טבעיים על העצם, במשקל 120 גרם כל אחד (בעובי של כ-0.5 ס"מ)
1/4 כוס וכפית שמן צמחי
2 כפות סוכר חום
2 כפות ליטר חומץ אורז
כף אחת של ג'ינג'ר קצוץ
1 כף רוטב סריראצ'ה
2 כפיות שמן שומשום
3 שיני שום, כתושות
גרידה ומיץ מתפוז אחד
2 כפות כוסברה קצוצה, להגשה
2 בצלים ירוקים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, סוכר חום, חומץ אורז, שורש ג'ינג'ר, רוטב סרירצ'ה, מִיץ תַפּוּזִים, בצל ירוק, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו 1/4 כוס שמן צמחי, סוכר, חומץ, ג'ינג'ר, רוטב סריראצ'ה, שמן שומשום, שום, מיץ תפוזים וגרידת תפוזים. טחנו בפולסים במשך 15 שניות. הניחו את צלעות החזיר בשקית אטומה לנעילה. הוסיפו חצי מהמרינדה ושמרו את החצי השני להגשה.
סחטו החוצה כל אוויר, סגרו את השקית וערבבו את הבשר כך שיצופה באופן שווה במרינדה. מקררים למשך 30 דקות לפחות או עד 8 שעות.

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
מוציאים את הבשר מהשקית. יוצקים את המרינדה ששמרנו לסיר קטן. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כ-2 דקות כדי להסמיך מעט את הרוטב.
מחממים מחבת גדולה מנירוסטה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את כפית השמן הנותרת. מטגנים את הקציצות במחבת החמה במשך 1-2 דקות מכל צד. מכניסים את המחבת לתנור ואפים עד שהן מבושלות לחלוטין (הטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל-68 מעלות צלזיוס). מגישים עם כף מהרוטב ומפזרים כוסברה ובצל ירוק קצוץ.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח אסייתי / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים