צלעות חזיר טבעיות ממולאות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו נתחי חזיר עבים עם עצם. חתכו כיס בצד כל נתח ומלאו אותו בתערובת מטוגנת של בצל, פירורי לחם, ביצה ופטרוזיליה קצוצה. וודאו את הפתחים בעזרת קיסמי שיניים כדי למנוע מהמלית ליפול החוצה. הנתחים מטוגנים תחילה במחבת עד להזהבה, ולאחר מכן נאפים בתנור עד שהם מוכנים. הם יוצאים עסיסיים וטעימים מאוד. הוציאו את הקיסמי שיניים בעת ההגשה. האורחים שלכם בוודאי יעריכו את המעדן יוצא הדופן הזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות על העצם, בעובי של כ-4 ס"מ.
3 כפות חמאה לא מלוחה
בצל בינוני אחד, קצוץ דק
0.5 כוסות פירורי לחם
קורט מלח
קורט פלפל שחור
קורט אבקת שום
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כוס קמח פרימיום
1/4 כוס שמן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, אבקת שום, פלפל שחור, פירורי לחם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
במחבת גדולה על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, כ-7 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומערבבים פנימה. פירורי לחם, מלח, פלפל שחור ואבקת שום. מוסיפים את הביצה הטרופה והפטרוזיליה.

כדי לחתוך כיסים בקציצות, יש להכניס קצה של סכין קטנה וחדה אופקית לקצה המכוסה בשומן. יש להזיז את הסכין קדימה ואחורה כדי ליצור כיס עמוק ברוחב של כ-4 ס"מ.
ממלאים את הכיס של כל קציצה בתערובת פירורי הלחם. סוגרים את הפתחים בעזרת קיסמי שיניים.
מניחים קמח בקערה שטוחה. מצפים קלות את הקציצות הממולאות בקמח, ומנערים עודפים. נגבו את המחבת בה השתמשתם לטיגון המילוי והניחו אותה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שמן הצמחים, וכשהוא חם, מוסיפים את הקציצות. מטגנים על אש בינונית עד להשחמה קלה, כ-3 דקות מכל צד.
מניחים רשת בתבנית אפייה או תבנית אפייה ומוסיפים מים, תוך הקפדה שלא יגיעו לרשת. מניחים את הקציצות הממולאות על הרשת ומכסים את תבנית הצלייה במכסה או בנייר כסף. אופים את הקציצות במשך שעה. נותנים להן לנוח, מוציאים את הקיסמים ומגישים.

פֶּתֶק

אם אין לכם רשת, אפשר להכין טבעות מנייר אלומיניום ולהניח עליהן את צלעות החזיר כדי למנוע מהן להידבק לתחתית התבנית.