נתחי חזיר טבעיים ברוטב שמנת חמוצה עם פטריות

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 465, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 113 מ"ג, נַתרָן 762 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

כדי להבטיח נתחי חזיר עסיסיים ורכים, טגנו אותם במחבת עד שהם פריכים, ולאחר מכן אפו אותם בתנור עד שהבשר עדיין ורוד. בזמן שהנתחים נחים, המרכז יתבשל היטב מבלי להתייבש. הניחו מעל את החזיר פטריות ברוטב שמנת חמוצה חם עם פטרוזיליה טרייה, קשטו בשעועית ירוקה ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 צלעות חזיר טבעיות ללא עצם (חתוך במרכז), בעובי של כ-2.5 ס"מ (משקל כולל של כ-600 גרם)
2 כפות שמן זית
110 גרם תערובת פטריות קצוצות
חצי בצל אדום, קצוץ
שן שום אחת, קצוצה דק
1/4 כוס ברנדי או יין לבן
1/4 כוס ציר עוף מלוח קלות
3 כפות שמנת חמוצה
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
שעועית ירוקה מאודת, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, בצל אדום, פטריות, יַיִן לָבָן, בְּרֵנדִי, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מחממים כף שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את צלעות החזיר במלח ופלפל שחור ומטגנים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר כסף ואפים עד שהן מבושלות לחלוטין אך עדיין ורודות מבפנים, כ-5 דקות.
מוסיפים למחבת את כף שמן הזית הנותרת ומנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את הפטריות ומבשלים תוך ערבוב עד שהן מתרככות, כ-4 דקות. מוסיפים את הבצל, השום וקורט מלח ומבשלים עד שהבצל שקוף, כ-2 דקות. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים את הברנדי ומגרדים את החתיכות השחומות בעזרת כף עץ. מחזירים לאש ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים כמעט לחלוטין, כדקה. מוסיפים את ציר העוף ומבשלים עד לריכוך, עוד 2 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים את השמנת החמוצה והפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים