נתחי חזיר טבעיים ברוטב פטריות

קולות: 1

איך להכין צלעות חזיר טבעיות ברוטב פטריות

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 362, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 31 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 97 מ"ג, נַתרָן 361 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

צלעות חזיר טבעיות מטוגנות על העצם מוגשות עם רוטב פטריות עדין עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול, אשר משפר בצורה מושלמת את טעם הבשר. אם אתם מעדיפים טעם פטריות עז יותר, השתמשו בפטריות שמנת חומות (קרמיני או קינג). הגישו עם פרוסת לחם תירס למנה בהשראה דרומית אמיתית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר טבעיים, בעובי 1 ס"מ, על העצם (כ-1 ק"ג), ללא שומן
2 כפות קמח
1.5 כפות שמן זית כתית מעולה
340 גרם פטריות לבנות או חומות, פרוסות דק
3 שיני שום, פרוסות דק
1 צרור בצל ירוק, פורסים דק את החלק הלבן, חותכים את החלק הירוק לחתיכות של 5 ס"מ.
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
2 כפות שמנת חמוצה דלת שומן
3/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
לחם תירס, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, פטריות שמפיניון, בצל ירוק, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מתבלים את הבשר במלח ופלפל ומפדרים כל נתח ב-1.5 כפות קמח. מחממים 0.5 כפות שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים 2 קציצות בכל פעם עד להזהבה, 3-4 דקות מכל צד, ומוסיפים עוד 0.5 כף שמן זית לפני המנה השנייה. מעבירים את הקציצות לצלחת ושומרים חמות.
באותה מחבת, חממו את חצי כף שמן הזית הנותרת; הוסיפו את הפטריות, השום, החלק הלבן של הבצל הירוק וקורט מלח ובשלו ללא הפרעה עד שהפטריות מתחילות להשחים, כ-3 דקות. פזרו את חצי כף הקמח הנותרת ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפטריות רכות, עוד 3 דקות. הוסיפו את ציר העוף והשמנת החמוצה, הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהרוטב מסמיך, עוד דקה.