צלעות חזיר טבעיות עם בצל ועגבניות צלויות

קולות: 1

איך להכין - צלעות חזיר צלויות טבעיות עם בצל ועגבניות

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 439, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 37 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 102 מ"ג, נַתרָן 347 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

נתחי חזיר עם עצם הם רכים ומהירים להכנה, מושלמים לארוחות יומיומיות וחגיגיות כאחד. הם מושלמים לצלייה. יש להשרות מראש את הבשר במי מלח המורכבים מחלקים שווים של מלח וסוכר חום, מעורבבים עם מים. 10 דקות בלבד יבטיחו שהבשר עסיסי וטעים. בזמן הצלייה, יש למרוח אותו ברוטב ברביקיו, המבושל ממש שם על הגחלים. מגישים את נתחי החזיר, מצופים בקלתית פריכה וטעים, עם עגבניות צלויות ופרוסות בצל ברוטב ברביקיו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 נתחי חזיר טבעיים על העצם (200-280 גרם כל אחד), מסירים עודפי שומן
0.5 כוס סוכר חום
0.5 כוסות בורבון או סיידר תפוחים
1/4 כוס חומץ תפוחים
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
3 שיני שום, כתושות
1 כף שורש ג'ינג'ר קלוף קצוץ
1 בצל בינוני, פרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
2 עגבניות שורש בינוניות, חצויות אופקית
כף אחת של שמן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירך חזיר, חֲזִיר, סיידר תפוחים, בּוּרבּוֹן, שורש ג'ינג'ר, סלט עגבניות, רוטב ברביקיו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הגריל לחום עקיף. עבור גריל גז: חממו מראש לחום בינוני-גבוה, לאחר מכן כבו את המבערים בצד אחד והנמיכו את החום במבערים האחרים לבינוני-נמוך. עבור גריל פחמים: לאחר שהגחלים נשרפו והן מכוסות באפר, הזיזו אותן לצד אחד.
בקערה גדולה, ערבבו 1/4 כוס מלח, 1/4 כוס סוכר חום ו-3 כוסות מים חמים. הוסיפו את הבשר והניחו למשך 10 דקות.

רוטב ברביקיו

בינתיים, ערבבו בסיר חסין חום את הבורבון, החומץ, רוטב ווסטרשייר, רבע כוס הסוכר החום הנותרת, השום והג'ינג'ר. מניחים על אש ישירה, מביאים לרתיחה עדינה, ואז מסירים מהגריל.

צלו את הבצל והעגבניות על אש ישירה עד להשחמה, כ-3 דקות מכל צד לעגבניות ו-4-5 דקות מכל צד לבצל. הוסיפו למחבת, לאחר מכן החזירו את המחבת לגריל ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ-15 דקות נוספות.
מוציאים את הקציצות מהמי מלח ומייבשים בטפיחות קלות. מברישים בשמן צמחי וצולים על אש ישירה במשך 2-3 דקות מכל צד. מעבירים לצד הקר יותר של הגריל וצולים עוד 3-4 דקות מכל צד, תוך מברישים ברוטב ברביקיו. מגישים את הבשר עם הרוטב והירקות הנותרים.

קטגוריות: