רוטב באחת-שתיים-שלוש

קולות: 0

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: קַל
כַּמוּת: 1.8 ליטר

הנוזלים והשומן שנותרים בתבנית הצלייה לאחר צליית הודו מהווים בסיס מצוין לרוטב מהיר וטעים, מושלם להגשה עם ההודו או כתוספת. כדי להכין רוטב בסיסי, תצטרכו גם קצת ציר (אפשר להכין אותו מהחלקיקים בזמן שההודו נצלה) וקמח קטן. לאחר שתשלטו בטכניקה הפשוטה הזו, תוכלו לשפר את טעם הרוטב על ידי הוספת עשבי תיבול או תבלינים שונים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוסות יין לבן
0.5 כוסות קמח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: יַיִן לָבָן, מרק, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

תצטרכו 7-8 כוסות ציר חם לכל 0.5 כוסות שומן הודו מגורר.
יוצקים את השומן והמיצים לתוך כוס מדידה מזכוכית.

מניחים את מחבת הצלייה על אש נמוכה, מוסיפים 1/2 כוס יין לבן או ציר, ומגרדים את החלקים השחומים מתחתית התערובת; מוסיפים לכוס עם השומן. מסירים 1/2 כוס שומן מפני השטח ומוסיפים לתבנית הצלייה; מסירים את שאריות השומן מפני השטח של הנוזלים בכוס וזורקים.
מוסיפים 1/2 כוס קמח לשומן בתנור ההולנדי ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהתערובת משחימה ופריכה.
יוצקים לאט לאט את הציר החם; מביאים לרתיחה. מוסיפים את הנוזלים מכוס המדידה ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח ופלפל, אם רוצים, ומוסיפים את הגושים הקצוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מסיבת ארוחת ערב / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים