רוטב צמחוני עם פטריות

קולות: 1

מתכון זה משתמש במרכיבים עתירי אומאמי - הטעם החמישי אחרי מתוק, חמוץ, מלוח ומר - כדי ליצור רוטב סופר מלוח לצמחונים.

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 70, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 8 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

המנה, מתובלת ברוטב, תרכוש טעם עשיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

30 גרם פטריות שיטאקי מיובשות
1 בצל בינוני, חתוך ל-3 חתיכות
2 גבעולי סלרי, קצוצים גס
1 גזר בינוני, קצוץ גס
3 שיני שום, קצוצות
כפית אחת של שמן צמחי
6 ענפי טימין
2 עגבניות מיובשות
2 כפות רוטב סויה דל מלח
עלה דפנה אחד
4 כפות (60 גרם) חמאה לא מלוחה
6 עלי מרווה
1/3 כוס קמח חיטה
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שיטאקי, עגבניות מיובשות, רוֹטֶב סוֹיָה, סֶלֶרִי, גֶזֶר, בצלים, שׁוּם, קוֹרָנִית, עלה דפנה, חָכָם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במחצית העליונה של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס. על תבנית אפייה, ערבבו את הבצל, הסלרי, הגזר והשום עם שמן וכפית מלח. אפו עד שהירקות נצרבים בנקודות, 25 עד 30 דקות.
בסיר בינוני, שלבו את הירקות הקלויים, כוס מים, פטריות, טימין, עגבניות מיובשות, רוטב סויה, עלי דפנה וכפית מלח ובשלו על אש בינונית-גבוהה. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזלים מתאדים, 8 עד 10 דקות. הוסיפו 6 כוסות מים וחצי כפית מלח והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד שהנוזלים מצטמצמים בכשליש, כ-45 דקות.

סננו את התערובת דרך מסננת, בעזרת גב כף לסחיטת כל הנוזלים מהמוצקים (צריכות להיות לכם כ-4 כוסות ציר ירקות). אם אינכם מתכוונים להשתמש בו מיד, הניחו לציר להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אחסנו במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש.
להכנת הרוטב, חממו בעדינות את ציר הירקות בסיר בינוני אם הוא קר. המיסו את החמאה בסיר על אש בינונית. הוסיפו את עלי המרווה ובשלו תוך ערבוב במשך 30 שניות; העבירו לצלחת. הוסיפו את הקמח לסיר ובשלו תוך ערבוב עד להזהבה קלה, כ-2 דקות. שפכו באיטיות את הציר החם ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, 8 עד 10 דקות.

קוצצים את המרווה המטוגנת, מערבבים אותה עם הרוטב הצמחוני יחד עם הפטרוזיליה, ומתבלים בפלפל לפי הטעם.
יְצִיאָה2.5 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות צמחוניות / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים