זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

אם אתם מתכננים תפריט חגיגי ורוצים לפנות זמן על ידי הכנת רוטב מראש, הכינו רוטב הודו. ניתן לארוז אותו בשקית ולהקפיא, ולאחר הפשרה הוא יהיה טעים וחלק באותה מידה. לרוטב הפשוט הזה, תצטרכו ציר הודו (אם יש לכם) או ציר עוף קנוי, כמו גם כנפי הודו, רגליים וצוואר אפויים לקבלת טעם מקסימלי. אם אתם מכינים רוטב לעוף, השתמשו בכנפיים או עצמות שנשארו מעוף צלוי.

רכיבים:

• 450 גרם כנפי הודו, רגליים וצוואר, חתוכים לחתיכות קטנות
• 8 כוסות ציר הודו תוצרת בית או ציר עוף דל נתרן
• 5 גבעולי טימין טריים
• 2 עלי דפנה מיובשים
• 110 גרם חמאה לא מלוחה
• 0.5 כוסות קמח

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

מרק, קוֹרָנִית, עלה דפנה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים את נתחי ההודו על תבנית אפייה עם שוליים וזורקים קלות מלח ופלפל שחור. אופים עד להזהבה והאפייה, כ-30 דקות.
שלב 2
• מעבירים את נתחי ההודו הצלויים לסיר בינוני, מגרדים את כל החלקים השחומים מהמחבת ומוסיפים אותם למחבת. מוסיפים את ציר התימין, הטימין ועלי הדפנה. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות כדי להחדיר לציר את טעם ההודו הצלוי. מסננים את הנוזל לקערה חסינת חום ושומרים חם.
שלב 3
• ממיסים את החמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, קלויה וזהובה כהה. מוסיפים בהדרגה את ציר המרק החם, תוך כדי ערבוב מתמיד, וממשיכים לערבב עד שהנוזל מגיע לרתיחה. ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מסמיך ומצפה את גב הכף, עוד 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 4
• הניחו לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר. העבירו אותו לכלי אטום או לשקית הקפאה, וסמנו עליו את התאריך. הקפיאו עד שבועיים. אם לא מקפיאים, יש לשמור במקרר בכלי אטום עד יומיים.
שלב 5

• טיפים להפשרה

  
  להגשה, חממו שוב את הרוטב הקפוא בסיר על הכיריים או במיקרוגל. הקפידו לערבב במרץ תוך כדי החימום כדי למנוע היווצרות גושים. הוסיפו מלח לפי הצורך.

קולות: 1