צלעות בקר ברוטב בצל עם פטריות

קולות: 2

זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8 מנות
קלוריות 249, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 14 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 75 מ"ג, נַתרָן 427 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

מתכון זה הוא גרסה משודרגת של סטייק סליסברי הקלאסי, קציצת בקר ברוטב חום. לטעם מורכב יותר, מוסיפים לתערובת הקציצות פפריקה מעושנת וחרדל טחון. הרוטב עשוי מבצל מקורמל קלות ופטריות קרמיני כהות. פירה הוא תוספת מושלמת. מנה זו בטוח תהפוך למועדפת על המשפחה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קציצות

0.5 כפיות חרדל טחון
0.5 כפיות פפריקה מעושנת
ביצה גדולה אחת
שן שום אחת, קצוצה
450 גרם בשר בקר טחון עם 20% שומן
2 כפות. פירורי לחם
כף אחת של שמן צמחי

רוטב בצל עם פטריות

280 גרם פטריות קרמיני (או פטריות בייבי בלה), פרוסות דק
2 גבעולי טימין, עלים קצוצים
3 כפות חמאה לא מלוחה
1 בצל קטן, פרוס דק
שן שום אחת, פרוסה דק
3 כפות קמח
2 כוסות ציר בקר מומלח קלות, חם
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, פטריות קרימיני, פירורי לחם, קוֹרָנִית, אבקת חרדל, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

קציצות:

בקערה בינונית, ערבבו את החרדל, הפפריקה המעושנת, הביצה, השום, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. ערבבו פנימה את הבשר הטחון ופירורי הלחם בעזרת הידיים, ולאחר מכן וצרו 4 קציצות אליפטיות בעובי 1.5 ס"מ.
מניחים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים שמן צמחי. מוסיפים את הקציצות ומטגנים 3 דקות מכל צד. מעבירים את הקציצות לצלחת ומניחים בצד.

רוטב בצל עם פטריות:

הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו את הפטריות והטימין. בשלו עד שהפטריות משחררות את הנוזלים שלהן וזהובות-חומות, כ-8 דקות (הן עשויות להיראות יבשות בהתחלה, אך בסופו של דבר ישחררו מים). העבירו את הפטריות לצלחת והניחו בצד.
ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים עד שהבצל שקוף וזהוב קלות, כ-10 דקות. מפזרים את הקמח ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה והנוזלים נספגים, כדקה. מוסיפים את ציר התיבול ורוטב ווסטרשייר ומערבבים עד להמסת הקמח.
הגבירו את האש לגבוהה והביאו את הרוטב לרתיחה. החזירו את הפטריות לרוטב, ערבבו והוסיפו את הקציצות. כסו והנמיכו את האש לבינונית-נמוכה. בשלו עד שהרוטב מסמיך ומדחום המוחדר לקציצות מראה 74 מעלות צלזיוס, כ-10 דקות.
הפכו את הקציצות מספר פעמים כדי לצפות אותן ברוטב. תבלו במלח, פלפל ופטרוזיליה טרייה.

מחבר המתכון - שאקי פיקוק הוא שף פרטי, סטייליסט אוכל וסופר המתגורר בקווינס, ניו יורק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות

מתכונים דומים