רוטב גב הודו

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

לאחר צליית הודו יפה, השתמשו בשרידי הודו הנותרים (צוואר, כבד, קורקבן, לב) כדי להכין רוטב טעים לארוחת החג שלכם. הנוזלים העשירים אך הטעימים שנותרו בתבנית הצלייה לאחר צליית ההודו יוצרים את בסיס הרוטב. הרוטב מעובה בקמח, ומוסיפים שרידי הודו מבושלים וטחונים מראש. אלה, יחד עם הנוזלים המעובדים מתבנית הצלייה, מעניקים לרוטב טעם וארומה עשירים. בשלו את הרוטב על אש קטנה עד לקבלת הסמיכות הרצויה והגישו מיד עם ההודו והתוספות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סט אחד של גיבלים של הודו
שומן מעובד מצליית הודו
5-6 כפות קמח
2-4 כוסות ציר עוף מומלח קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הגרעינים בסיר גדול. מכסים במים ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים, 20-25 דקות. מכבים את האש ומניחים את הסיר בצד. מוציאים את הגרעינים מהסיר, נותנים להם להתקרר, ולאחר מכן קוצצים את הקורקענים והכבד. מסירים את הבשר מהצוואר וזורקים את העצמות.
יוצקים את כל הנוזלים מתבנית הצלייה לכלי נפרד. מחכים שהשומן יעלה למעלה, לאחר מכן מסננים אותו ויוצרים קערה נוספת.

הניחו את ההולנדי אובן מעל שתי להבות וחממו על אש בינונית (צריכות להישאר הרבה חתיכות שחומות דבוקות לתחתית). הוסיפו 3-4 כפות מהשומן בחזרה להולנדי אובן. ערבבו לפיזור אחיד. פזרו 5-6 כפות קמח מעל השומן וערבבו היטב, תוך הרמת חתיכות שחומות מתחתית המחבת. בשלו את הרו עד להזהבה עמוקה, 4-5 דקות.
תוך כדי ערבוב מתמיד, יוצקים 2-4 כוסות ציר עוף, תלוי בסמיכותו. מבשלים את הרוטב, תוך ערבוב עדין, עד שהוא מתחיל להסמיך. מוסיפים מעט ממיצי ההודו, אך קחו בחשבון שהמי מלח בהם הושרה העוף יגרמו למיצים אלה להיות מלוחים מאוד. ממשיכים לבשל את הרוטב עד שהוא מסמיך, מוסיפים קציצות דק לפי הטעם והרבה פלפל שחור. אם צריך לדלל את הרוטב, מוסיפים מעט מציר הקציצות.
מגישים את הרוטב כשהוא סמיך וטעים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / רטבים / רטבים / מנות הודו / מנות הודו בתנור / רי דראמונד

מתכונים דומים