ירכי עוף מוקפצות מתוקות וחריפות עם אורז

קולות: 1

איך להכין - ירכי עוף מטוגנות מתוקות וחריפות עם אורז

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

המרכיב העיקרי במנה זו הוא רוטב ג'רק ג'מייקני. הוא משמש בכל שלב בהכנה ומעניק לעוף ולאורז טעם מלוח להפליא. יש להשרות את ירכי העוף ברוטב ג'רק, לאחר מכן לצלות אותן על מחבת (או על הגריל), ולמרוח אותן ברוטב ג'רק נוסף. להגיש עם אורז ג'רק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תַחמִיץ

8 ירכי עוף ללא עור וללא עצמות (פילטים של ירכי עוף)
כף אחת. רוטב ג'רק ג'מייקני

אוֹרֶז

2 כוסות אורז לבן לא מבושל
3.5 כוסות ציר עוף
0.5 כוס רוטב ג'רק ג'מייקני
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום
שן שום אחת, מגוררת
2 גבעולי טימין טרי
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

שיש קבב

4 פרוסות בצל אדום, בעובי 1 ס"מ (לא לחתוך לטבעות)
1 כוס רוטב ג'רק ג'מייקני
ציוד מיוחדסיר אורז; 16 שיפודי מתכת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, אוֹרֶז, רוטב ג'רק, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

תַחמִיץ:

מניחים את נתחי ירכי העוף על קרש חיתוך, מכסים בניילון נצמד וטוחנים קלות לעובי אחיד. מתבלים את שני הצדדים במלח ופלפל ומעבירים לקערה או לשקית עם סגירה. חוזרים על הפעולה עם שאר ירכי העוף. מוסיפים את הרוטב הג'מייקני ומערבבים לציפוי אחיד. משירים בטמפרטורת החדר במשך שעתיים.
אוֹרֶז:

בסיר אורז, ערבבו את האורז, ציר העוף, קמח רב תכליתי, פתיתי פלפל אדום, שום, טימין, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. בשלו את האורז לפי הוראות סיר האורז.

שישליק:

מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. משחילים ירך עוף על שני שיפודים בכל קצה, לאחר מכן משחילים בצל על הירך, ואז ירך עוף נוספת (לוודא שהעוף והבצל מונחים שטוחים, לא מוערמים). חוזרים על הפעולה עם שאר ירכי העוף והבצל.
מניחים את השיפודים על מחבת הגריל וצולים במשך 5 דקות, לאחר מכן הופכים, מברישים ברוטב ג'מייקני ומכסים בקערה גדולה ממתכת. צולים את הצד השני עד שהעוף מבושל לחלוטין, 4-5 דקות. מעבירים את הקבבים לצלחת להתקררות קלה ומוציאים אותם מהשיפודים.
קוצצים דק את הבצל. אווררים את האורז ומוסיפים את הבצל והפטרוזיליה הקצוצה דק. מגישים עם ירכי העוף.