זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

הרעיון של בישול מראש והכנת ארוחות ערב או צהריים לכל השבוע הוא נהדר אם לא אכפת לכם לאכול את אותו הדבר שוב ושוב. אבל יש אפשרות טובה יותר: אופים ירכי עוף, מקררים אותן ואז משתמשים בהן להכנת מגוון ארוחות מהירות, כמו אורז ספרדי, סלט עוף משמש, עוף בקארי ועוד.

רכיבים:

• 900 גרם ירכי עוף ללא עור וללא עצמות
• כף אחת של שמן זית
• 1 כף חומץ יין אדום
• שן שום גדולה אחת, מגוררת דק
• כפית אחת של תיבול איטלקי
• 1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, חומץ יין, תבלינים איטלקיים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מערבבים את העוף עם שמן זית, חומץ, שום, תיבול איטלקי, פלפל אדום כתוש, 1 1/4 כפיות מלח, וכמה סיבובים של מטחנת הפלפל השחור כדי לצפות אותו באופן שווה.
שלב 3
• מניחים את העוף על תבנית אפייה עם שוליים וצולים עד להזהבה והטמפרטורה הפנימית של החלק העבה ביותר של הירך תגיע ל-74 מעלות צלזיוס במדחום בשר, כ-25 דקות. נותנים להתקרר לחלוטין לפני קירור. מגישים את הירכיים בשלמותן או חתוכות לרצועות לרוחב סיבי ההירך. ניתן לאחסן עוף מבושל עד 4 ימים..
שלב 4
• אפשרויות הגשה:
  
  עוף חריף עם דבש וחרדל
  מערבבים את העוף עם חרדל דבש חם קנוי ומגישים עם תפוחי אדמה פריכים ותרד מוקפץ.
  
  עוף בקארי
  מגישים עם עדשים בקארי, גזר קלוי ורוטב יוגורט.
  
  אורז ספרדי
  מגישים עם אורז עם פפריקה מעושנת, אפונה ירוקה ובצל מטוגן.
  
  עוף משמש
  מרחו את העוף החם בריבת משמשים והגישו עם סלט כרוב ותפוחים.

קולות: 1