זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ירכי עוף צרובות בקריספיות מבושלות עם כרישה ותפוחים רכים בסיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול, ומעניקות טעם עסיסי, פירותי וחריף של תחילת הסתיו. רעיון מושלם לארוחת ערב גדולה של יום ראשון עם המשפחה.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף עם עצם (1-1.2 ק"ג)
• 2 כפות שמן צמחי
• 2 כפיות עלי טימין טריים
• 1 צרור כרישה (החלק הלבן והירוק), חצויה לאורכה ופרוסה דק
• 1/4 כוס יין לבן יבש
• 1 כוס ציר עוף מלוח קלות
• 0.5 כוסות סיידר תפוחים טבעי ללא אלכוהול
• 2 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• 2 כפות קמח
• 2 תפוחי עץ גולדן דלישס, פרוסים

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, תפוחים, יַיִן לָבָן, כרישה, קוֹרָנִית, סיידר תפוחים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מתבלים את העוף בנדיבות במלח ופלפל.
שלב 2
• מחממים שמן צמחי במחבת גדולה ועמוקה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. מניחים את העוף כשצד העור כלפי מטה ומטגנים, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים לצלחת.
שלב 3
• הנמיכו את האש לבינונית, הוסיפו טימין וכרישה למחבת ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים, כ-4 דקות. שפכו את היין וגרדו את החלקים השחומים בעזרת כף עץ. בשלו עד שהמחבת כמעט יבשה. הוסיפו את ציר התפוחים, קורט מלח ופלפל שחור והביאו לרתיחה עדינה.
שלב 4
• בקערה קטנה, קרמו את החמאה והקמח יחד בעזרת מזלג עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו את תערובת החמאה והקמח לתוך המחבת עד להמסה מלאה. הוסיפו את התפוחים והסירו מהאש. הניחו את העוף, כשהעור כלפי מעלה, במחבת, יחד עם כל הנוזלים. אפו עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-25 דקות.

קולות: 1