זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שילוב התבלינים מוסיף נגיעה של חריפות למנה, שמתבשלת עם ריח נעים הודות לשמן צמחי, סוכר ושומן המשתחררים מהעוף. ניתן לשפר את טעם העוף על ידי הוספת מלח מעושן במקום מלח רגיל.

רכיבים:

• 1.8 ק"ג (4 פאונד) כנפי עוף קפואות (כ-24), מופרדות בפרקים, הקצוות מוסרים
• רבע כוס אבקת צ'ילי
• 1/4 כוס סוכר חום
• כפית אחת של אבקת צ'יפוטלה
• 1/4 כוס שמן צמחי
• 1/2 כוס כוסברה, קצוצה
• 1 ליים, חתוך לפלחים
• מכשיר מיוחדיריעת נייר אלומיניום מעובה ברוחב 50 ס"מ

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

כַּנפֵי עוֹף, תיבול צ'ילי, פלפל צ'יפוטלה, סוכר חום, כוסברה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, טורפים יחד אבקת צ'ילי, סוכר, אבקת צ'יפוטלה, כפית מלח וחצי כפית פלפל. מניחים את הכנפיים בקערה גדולה, מערבבים עם שמן צמחי ופוזים מעל את תערובת התבלינים היבשים. מערבבים כך שיצפו באופן שווה. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות (עד שעתיים).
שלב 2
• מחממים מראש את הגריל לחום גבוה.
שלב 3
• קרעו ארבעה דפי נייר אלומיניום עבה, בגודל 50 ס"מ על 50 ס"מ. הוציאו את הכנפיים מהקערה ותנו לכל נוזל עודף להתנקז. סדרו את הכנפיים על דפי נייר הכסף, במרכזן בשכבה אחת. פזרו על הכנפיים קורט נדיב של מלח ופלפל.
  
  קירבו שני קצוות מנוגדים של יריעת נייר כסף זה לזה וקפלו פעמיים לאיטום, לאחר מכן קפלו את הצדדים הנותרים למטה כדי ליצור שקיות אטומות לדליפות.
שלב 4
• צולים על אש גבוהה, תוך כדי הפיכה פעם אחת, עד שהכנפיים מבושלות לחלוטין, כ-25 דקות. פותחים בזהירות את השקיות (אדים חמים ייפלטו). מפזרים כוסברה ומגישים עם פלחי ליים.

קולות: 2