עוגיות תפוח ודבש

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 498, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 84 ג'., סִיב 5 ג'., כולסטרול 23 מ"ג, נַתרָן 415 מ"ג, סוּכָּר 51 ג'.

תפוחים ודבש הם פינוק פופולרי בראש השנה, המסמל תקווה לשנה הבאה. במתכון זה, הם מהווים את מרכזי העוגיות הגדולות והעדינות, מושלמות לחג או פשוט פינוק סתווי טעים למשפחה. התפוחים מגוררים, סוחטים, והעיסה מוסיפה לבצק. כל עוגייה מקושטת גם בפרוסת תפוח דקה, רמז למה שיש בפנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

1.5 כוסות קמח פרימיום
3/4 כוס שיבולת שועל מגולגלת
כפית קינמון טחון
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
1.5 כפיות מלח גס
0.5 כוסות שמן צמחי
0.5 כוסות סוכר חום בהיר דחוס היטב
1/3 כוס + 2 כפיות סוכר מגורען
2 כפות דבש או סירופ אגבה
ביצה גדולה אחת
1 כף משחת וניל
3 תפוחי גרני סמית'

ציפוי דבש

3/4 כוס אבקת סוכר
1/4 כוס דבש או סירופ אגבה
2 כפיות משחת וניל
0.5 כפיות מלח גס
כפית אחת של פתיתי מלח ים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שיבולת שועל מגולגלת, תפוחים, קינמון, צוף אגבה, דְבַשׁ, משחת וניל, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור. חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לכוס מדידה יבשה ולהסיר שאריות. מדידה ישירות מהשקית תדחס את הקמח, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, שיבולת שועל, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח; הניחו בצד. בקערה גדולה, ערבבו שמן צמחי, סוכר חום, 1/3 כוס סוכר מגורען, דבש, ביצה ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה. קפלו את תערובת הקמח לתוך תערובת החמאה עד שנוצרת בלילה חלקה.

גרדו 2 תפוחים על פומפיה גסה. הניחו אותם במרכז מגבת מטבח נקייה, הרימו את צידי המגבת וסובבו כדי לסחוט את הנוזלים העודפים. אמורה להיות לכם בערך כוס אחת של תפוחים מגוררים. הוסיפו את התפוחים לבלילה וערבבו לפיזור אחיד. כסו את הקערה במגבת מטבח נקייה והכניסו למקרר לפחות שעה או עד מחר.
חלקו את הבצק ל-8 כדורים, כל אחד במשקל של כ-80 גרם (3 אונקיות). עצבו את הכדורים בצורה מסודרת והניחו אותם על 2 תבניות אפייה. פרסו את התפוח הנותר לפרוסות אופקיות בעובי 0.3 ס"מ ובחרו את 8 היפות ביותר (פרוסות ללא ליבה נראות הכי טוב; הקפידו להסיר את כל הגרעינים). הניחו את הפרוסות הנותרות בצד לשימוש אחר. הניחו בזהירות עיגול תפוח על גבי כל עוגייה. פזרו על התפוחים את 2 כפיות הסוכר הנותרות.
אופים את העוגיות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהקצוות זהובים-חומים והמרכזים מתייצבים, 23-25 דקות. הבצק שמתחת לפרוסות התפוח עדיין עשוי להיראות נא, אך הוא יתייצב כשהוא מתקרר. נותנים לעוגיות להתקרר על תבנית האפייה במשך 10 דקות, לאחר מכן מעבירים אותן לרשת צינון לצינון מלא, כשעה.
ציפוי דבש:

בקערה בינונית, ערבבו אבקת סוכר, דבש, תמצית וניל, מלח גס ורבע כפית מים עד לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך, הוסיפו עוד מים, רבע כפית בכל פעם, עד שהציפוי ניתן למזיגה. טפטפו את הציפוי על העוגיות המקוררות. פזרו על הציפוי מלח ים.