קאפקייקס מיני בטטה ומרשמלו

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 36

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 89, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 17 מ"ג, נַתרָן 51 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

מתכון זה נוצר בהשראת קדירה מסורתית של בטטה ומרשמלו, שלעתים קרובות מוגשת כתוספת לחג ההודיה. כך, תוספת הופכת לקינוח! המתיקות של הקאפקייקס האלה משלימה בצורה מושלמת עם תערובת של תבלינים ארומטיים (כולל קורט פלפל קאיין), ובמקום ציפוי, פשוט מפזרים מרשמלו מעל וקולים עד להמסה וקורמלות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 בטטות בינוניות (כ-350 גרם)
תרסיס בישול
18 מרשמלו
1.5 כוסות קמח פרימיום לא מולבן
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות ג'ינג'ר טחון
0.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
1/4 כפית מלח דק
קורט פלפל קאיין
110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות סוכר חום בהיר דחוס היטב
0.5 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל טהורה
ציוד מיוחדשלוש תבניות ל-12 מיני מאפינס או שתי תבניות ל-24 מיני מאפינס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בַּטָטָה, ביצים, סוכר חום, פלפל קאיין טחון, ג'ינג'ר טחון, קינמון, מרשמלו

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו מחית בטטה:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). אופים את הבטטות עד שהן רכות, כשעה. מצננים, קולפים וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק. מדוד כוס אחת של פירה לקאפקייקס, ומניחים את הפירה הנותר בצד לשימוש נוסף.
קאפקייקס:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית מאפינס בנייר אפייה ורססו את משטח המתכת בתרסיס שמן. השתמשו במספריים למטבח כדי לחתוך כל מרשמלו לשניים באלכסון; הניחו בצד.

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הקינמון, הג'ינג'ר, אבקת האפייה, סודה לשתייה, מלח ופלפל קאיין. בקערה גדולה נוספת, הקציפו את החמאה, הסוכר החום והסוכר הלבן במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו כוס אחת של מחית בטטה והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה (זה בסדר אם התערובת נפרדת). הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם. הקציפו פנימה את תמצית הווניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והקציפו פנימה את תערובת הקמח ב-3 הוספות, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, עד לאיחוד.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס. אפו עד שהחלק העליון מתקפל לאחור כשלוחצים קלות, 18-20 דקות, תוך כדי סיבוב תבניות הקאפקייקס באמצע האפייה. הניחו לקאפקייקס להתקרר בתבניות במשך מספר דקות, ולאחר מכן העבירו אותם לרשת צינון. בזמן שהם עדיין חמים, כסו כל חצי קאפקייק במרשמלו, כשהצד החתוך כלפי מטה. הניחו לקאפקייקס להתקרר לחלוטין. ניתן לאפות אותם עד יום מראש ולאחסן בטמפרטורת החדר בכלי אטום היטב.
מחממים תנור לצלייה. מעבירים חצי מהקאפקייקס לתבנית אפייה וצולים, תוך סיבוב התבנית לפי הצורך, עד שהמרשמלו זהובים ופריכים. חוזרים על הפעולה עם שאר הקאפקייקס. ניתן לעשות זאת עד שעתיים לפני ההגשה.