סוכריות דלגונה

קולות: 1

זְמַן: 5 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 1

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 48, שומן כולל 0 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 0 ג'., פחמימות 12 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 158 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

"סוכריות דלגונה, הידועות גם בשם פפופגי, מעוררות בי נוסטלגיה מיוחדת", משתפת ג'קי ג'י יון פארק. "כל יום, אדם עם פנס ישב על שרפרף קטן בשערי בית הספר שלנו. הוא החזיק מצקת שחורה ומקלות אכילה מעל מחבת עגולה גדולה שממנה מכר את הממתקים. היה לו סט של תבניות בצורות של לבבות, קשתות בענן וכוכבים, אותן הוא לחץ בזהירות על כל ממתק. פפופגי דומה לטופי, והן כל כך מהנות להכנה כי הסוכר המומס וסודה לשתייה מקציפים במרץ והופכים לקרמל בהיר. התהליך מהיר מאוד, לכן חשוב שכל המרכיבים והציוד יהיו מוכנים מראש. כל קרמל שנותר ניתן לשבור ולהגיש עם קפה או גלידה."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כף אחת של סוכר מגורען
1/8 כפית סודה לשתייה
ציוד מיוחדמצקת נירוסטה 120 מ"ל (קוטר 8 ס"מ), מקלות אכילה ממתכת, מכבש hotteok (ראו הערה), משטח אפייה מסיליקון, חותכני עוגיות בכל צורה מ-2.5 ס"מ עד 7 ס"מ, מקלות גלידה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, קַרַמֵל

בישול המנה לפי המתכון:

רפדו תבנית אפייה במשטח סיליקון והניחו מקל ארטיק אחד במרכז. הניחו בצד.
מניחים מצקת על אש נמוכה, כ-5 ס"מ מעל הלהבה, ומוסיפים את הסוכר. מערבבים בעזרת מקלות אכילה עד שהסוכר נמס ומקבל צבע צהוב בהיר (הוא אמור להיראות כמו דבש מדולל ולהריח כמו קרמל), כ-2 דקות.

מוסיפים את סודה לשתייה ומערבבים במרץ במשך 5 שניות, תוך החזקת המצקת 5 ס"מ מעל הלהבה, לאחר מכן מסירים מהאש. ממשיכים לערבב עד שהסודה לשתייה נמסה לחלוטין והסוכר מכפיל את נפחו, הופך לקצף ומקבל צבע קרמל בהיר, כ-10 שניות.
מעבירים מיד את התערובת לקצה מקל ארטיק על משטח סיליקון. מסדרים אותו כך שהסוכריות עגולות. לוחצים קלות במהירות בעזרת לחיצה hotteok עד שהסוכריות מגיעות לקוטר 8 ס"מ, ומחזיקים למשך 3-5 שניות.
כאשר הקרמל מתחיל להתייצב, הרימו בזהירות את המכבש ולחצו מיד את חותכן העוגיות לתוך הקרמל, תוך הקפדה לא לדחוף אותו עד הסוף פנימה. החזיקו את החותכן במקומו למשך 5-10 שניות. הוציאו אותו ותנו לקרמל להתקשות במשך 2-3 דקות. אם אתם מכינים מספר סוכריות, שטפו את הכלים במים חמים וייבשו אותם לחלוטין לפני הכנת המנה הבאה.
פֶּתֶק

מכבש הוטוק הוא מכשיר עגול, מצופה נירוסטה, המשמש באופן מסורתי להכנת פנקייקים מתוקים קוריאניים, אך אידיאלי גם להכנת סוכריות דלגונה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / סוכריות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח קוריאני

מתכונים דומים