בורפי שקדים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 36

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 448, שומן כולל 31 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 7 מ"ג, סוּכָּר 36 ג'.

בורפי שקדים הוא ממתק נפלא דמוי מרציפן עם טעם גהי. למעדן ההודי הזה מרקם צפוף המזכיר פאדג' או טופי רך. ניתן לאחסן בורפי בכלי אטום היטב עד שלושה ימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס סוכר אחת
0.5 כוסות מים
450 גרם משחת שקדים, לשבור לחתיכות כדי להמיס מהר יותר
1/4 כוס גהי
1/4 כוס שקדים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קַרַמֵל, גהי, שָׁקֵד

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בעל תחתית עבה בנפח 4 ליטר, ערבבו סוכר ומים ובשלו עד 107 מעלות צלזיוס (220 מעלות פרנהייט) במדחום ממתקים, או עד שכמות קטנה של סירופ יוצרת חוט דק בין האגודל לאצבע.
הנמיכו את האש לבינונית וערבבו פנימה את משחת השקדים ו-1/4 כוס הגהי. הוסיפו בהדרגה את יתרת הגהי, 1/4 כוס בכל פעם, עד להטמעה מלאה. המשיכו לערבב על אש בינונית-בינונית-נמוכה; התערובת תיצור משחה חלקה. אם היא מתחילה להישרף, הנמיכו את האש. המשיכו לערבב עד שהתערובת הופכת ספוגית ומתחילה להיראות יבשה יותר. זה עשוי להימשך עד 10 דקות.

מורחים את התערובת על תבנית אפייה מרובעת בגודל 22 ס"מ, לא משומנת, ולוחצים אותה ליצירת שכבה אחידה בעובי 1 ס"מ. מיד מפזרים שקדים, ולוחצים אותם בעדינות על פני השטח. חותכים את הבורפי החם ל-36 ריבועים או מעוינים. נותנים לו להתקרר לטמפרטורת החדר ומגישים.
חמאת גהי

במחבת בעלת תחתית עבה, המיסו 220 גרם (7 אונקיות) חמאה על אש בינונית. שימו לב כשהחמאה מתחילה לרתוח: בועות גדולות וכתמי חלב לבנים מופיעים על פני השטח, ואז קצף לבן דק ממלא את פני השטח. ערבבו מדי פעם. עד מהרה יופיעו כתמים חומים-זהובים קטנים על פני השטח, וצבע החמאה הכללי ישתנה מצהוב לזהוב. הסירו את הקצף מעת לעת כדי לבדוק את צבע המשקעים. כאשר המשקעים הופכים לחומים בהירים, הסירו מהאש. שפכו לצנצנת וסגרו היטב עם מכסה. תפוקה: כף אחת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / סוכריות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים