עוגת ראש השנה "איש שלג נמס"

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1008, שומן כולל 47 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 11 ג'., פחמימות 138 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 186 מ"ג, נַתרָן 310 מ"ג, סוּכָּר 89 ג'.

אם מזג האוויר מתגלה כחם ורטוב במהלך חופשת החורף, אל תכעסו. במקום זאת, תעשו על זה בדיחה, שתרים גם את רוחם של האורחים שלכם. עוגת איש השלג המהממת הזו קצת נבהלת כי היא נמסה! אבל אי אפשר שלא לחייך אל פניו המתוקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות

5 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
2 כפיות אבקת אפייה
כפית מלח אחת
2 כוסות (440 גרם) חמאה רכה ולא מלוחה
1 כוס שמן צמחי
5 כוסות סוכר מגורען
12 ביצים גדולות
1.5 כוסות חלב מלא
כף אחת של תמצית וניל
2 כפיות תמצית מנטה
2 כפות צבע מאכל נוזלי אדום
קמח לאבק על המחבתות
60-75 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר

ציפוי וקישוט

4 כוסות אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
1/3 כוס שמנת
סוכריית גומי מרובעת אחת בטעם תפוז
5 מיני שוקולד צ'יפס
גרגיר שוקולד אחד
1 קשית מלוחה
2 סוכריות שוקולד מוארכות
1 פקעת ליקריץ אדום
340 גרם דיסקיות זיגוג שוקולד לבן (זיגוג קונדיטוריה)
חטיף מיני בוטנים, קרמל ונוגט אחד
1 עוגיות וופל עגולות וניל
110 גרם שוקולד מריר 48%
ציוד מיוחדתבנית עוגת באנדט 10 כוסות, תבנית עוגת באנדט 4 כוסות; תבנית קאפקייקס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב, קרֶם, סוכריות ליקוריץ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. תצטרכו תבנית קאפקייקס, תבנית עוגה גדולה של 2 ליטר (26x9) ותבנית עוגה קטנה של 750 מ"ל (28 אונקיות).
קאפקייקס:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערת מיקסר, הקציפו את החמאה, שמן צמחי, סוכר מגורען וביצים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת החמאה, לסירוגין עם החלב, החל בקמח וכלה בקמח. הוסיפו את תמצית הוניל וערבבו בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה.

רפדו תבנית קאפקייקס ב-7 תבניות נייר. מלאו את תבניות הקאפקייקס עד שני שלישים מבלילה.
עוגות עם פסים אדומים מנטה:

מוציאים 2 2/3 כוסות בצק מהקערה ומעבירים לקערה נפרדת. מוסיפים תמצית מנטה וצבע מאכל אדום.

פזרו קמח על תבנית עוגה בנפח 4 כוסות ועל תבנית עוגה בנפח 10 כוסות. ערבבו שכבות לסירוגין של בלילת וניל ומנטה (אדום), וסובבו את הבלילה בכל תבנית בעזרת כף, תוך כדי שהם ממלאים כל תבנית עד לגובה של כשלושה רבעים. בעזרת סכין חמאה, ערבבו בעדינות את שני הצבעים לתוך כל תבנית כדי ליצור אפקט של שיש.
אופים קאפקייקס במשך 15-20 דקות, קאפקייקס קטנים במשך 30-35 דקות, וקאפקייקס גדולים במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ בקאפקייק יוצא נקי.

לאחר שכל הקאפקייקס מוכנים, הניחו אותם על רשת צינון ותנו להם להתקרר לחלוטין.

דמות קראש קאפקייק של איש שלג נמס:

לאחר שהקאפקייקס התקררו, פוררים אותם לקערה גדולה ומוסיפים 60 גרם גבינת שמנת. מערבבים הכל יחד בעזרת מרית גומי או ביד. סוחטים חופן קטן מהתערובת ביד. היא אמורה לשמור על צורתה. אם התערובת מתפוררת, מוסיפים את 15 גרם גבינת השמנת הנותרים.

צרו מהתערובת שלושה כדורים - קטן, בינוני וגדול (חלקי איש השלג). שטחו את תחתית הכדור הגדול ביותר כך שייראה כאילו הוא נמס וגולש הצידה. הניחו את הכדור הבינוני מעל ושטחו אותו מעט. הניחו את הכדור הקטן יותר מעל ונעצו את שלושת החלקים בעזרת קיסם. מקררים עד להתייצבות, כ-15-20 דקות.

ציפוי וקישוטים:

בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר ותמצית הוניל. הוסיפו בהדרגה את השמנת המתוקה עד לקבלת ציפוי לבן וסמיך. הניחו את הקאפקייק הגדול ביותר על מעמד עוגה או צלחת הגשה עם שוליים. טפטפו חצי מהציפוי מעל הקאפקייק. הניחו את הקאפקייק השני, הקטן יותר, מעל. טפטפו את הציפוי הנותר. ייתכן שלא תצטרכו את כל הציפוי.

בעזרת סכין, חתכו חתיכה קטנה של סוכריית גומי כתומה וצרו ממנה צורת גזר. שברו את קצה קיסם השיניים והכניסו את הקצה המחודד לצד השטוח של הגזר.

הניחו אותו ליד שוקולד צ'יפס, קשיות, סוכריות שוקולד וליקריץ.

ציפוי שוקולד לבן:

המיסו את ציפוי השוקולד הלבן במיקרוגל בעוצמה של 100% במרווחים של 30 שניות עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו את איש השלג המקורר במרכז הקאפקייק העליון.

טפטפו ציפוי לבן מומס על איש השלג ותנו לו לטפטף על דפנות העוגה.

חברו במהירות שני שבבי שוקולד קטנים (עם הצד השטוח בחוץ) כדי ליצור את עיני איש השלג. חברו שני סוכריות שוקולד ממש מעל העיניים לגבות. לחצו את האף אל הפנים והוסיפו שבב שוקולד גדול (עם הצד השטוח בחוץ) כדי ליצור את הפה. שברו קשית לשניים והדביקו אחת מכל צד של הגוף, כשיד אחת מורמת למעלה והשנייה למטה, כאילו מרחפת עם השלג הנמס. חברו את שלושת שבבי המיניאטורה הנותרים לחזית גופו של איש השלג; אלה ישמשו ככפתורים.

עטפו ליקריץ סביב הצוואר כמו צעיף.

חותכים חטיף שוקולד מיני לשניים וקוחים עוגיית וניל.

ציפוי שוקולד לכובע איש השלג:

חממו את השוקולד המריר במיקרוגל בעוצמה של 100% במרווחים של 30 שניות עד להמסה חלקה. טבלו את הקצה החתוך של חצי חפיסת שוקולד בשוקולד ולחצו אותו למרכז העוגייה, ליצירת צורת כובע. מקררים עד להתייצבות, כ-5 דקות. טבלו את כל הכובע בשוקולד והוציאו אותו בעזרת מזלג. מניחים על נייר אפייה ומקררים עד להתייצבות, כ-5 דקות.