זְמַן: 27 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 יחידות

קאפקייקס מיני חמודים אלה, המעוטרים ביצירתיות עם אפרוח מרשמלו, עשב קוקוס וסוכריות מצופות, יוסיפו נגיעה של כיף לשולחן הפסחא שלכם ובטוח ישמחו את הילדים. הם מבוססים על מתכון קאפקייקס פשוט מאוד בטעם וניל, ועליו ציפוי לבן אוורירי.

רכיבים:

קאפקייקס

• קאפקייק וניל אחד, מתכון למטה
• בערך 1/3 כוס ציפוי מרנג, מתכון למטה
• עשב קוקוס ירוק, מתכון למטה
• 6 כדורי מאלט קטנים מזוגגים (2 צהובים, 2 ורודים, 2 לבנים)
• 1 אפרוח מרשמלו צהוב
• סוכריות לעיסה של White Airheads

בצק קאפקייק

• 2 ו-2/3 כוסות סוכר
• 220 גרם חמאה, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ
• 2 ביצים גדולות
• 2 חלמונים גדולים
• 2/3 כוס חלב
• 2/3 כוס מים
• 2.5 כפיות תמצית וניל
• 2 ו-2/3 כוסות קמח חיטה משובח
• 1.3 כפות. קמח קונדיטוריה עם תכולת גלוטן נמוכה של 6-8%
• 4 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח דק

זיגוג לבן אוורירי

• 1/4 כוס חלב מלא
• 2 כפיות תמצית וניל
• 10 כפות חמאה מומסת
• 5 כוסות אבקת סוכר
• חצי כוס קרם מרשמלו
• קורט מלח דק

עשב קוקוס לפסחא לקישוט קאפקייקס

• 2 כוסות פתיתי קוקוס מתוקים
• 1-2 כפיות צבע מאכל ירוק נוזלי
• 0.5-1 כפית צבע מאכל צהוב נוזלי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סוּכָּר, חֶמאָה, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, קֶמַח, קמח קונדיטוריה, אבקת סוכר, קרם מרשמלו, פתיתי קוקוס

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מצופים את הקאפקייקס בציפוי אוורירי. מסדרים מעל עשב קוקוס בצורת עיגול. מניחים ביצי כדורי מאלט בדשא. מניחים בזהירות את האפרוח במרכז הדשא. חותכים צורה אליפסה מ"איירהדס"; חותכים צד אחד כדי ליצור את הקצה המשונן של קליפת הביצה. מניחים את ה"קליפה" ליד האפרוח.
שלב 2

• קאפקייקס וניל:

  
  מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים שתי תבניות מתכת לקאפקייקס בנפח 12 כוסות בנייר. כדי למנוע מהקאפקייקס להידבק אם הם בולטים מקצוות תבניות הקאפקייקס, רססו את החלק העליון בתרסיס שמן. מניחים את התבניות על תבנית אפייה. מניחים בצד.
שלב 3
• טחנו את הסוכר והחמאה במעבד מזון עד לקבלת תערובת קרמית, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך, כ-1-2 דקות. הוסיפו את הביצים והחלמונים אחד בכל פעם, תוך ערבוב קצר לאחר כל הוספה. הוסיפו את החלב, המים ותמצית הוניל וטחנו.
שלב 4
• ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה קטנה. הוסיפו את החומרים היבשים לרטובים בשלוש מנות, תוך ערבוב במרווחים קצרים, תוך גירוד דפנות המעבד לפי הצורך לאחר כל הוספה. עבדו עד לקבלת בלילה חלקה ונוזלית מאוד, כמו בלילת פנקייק, כ-2 דקות.
שלב 5
• יוצקים את הבלילה באופן שווה לתבניות הקאפקייקס המוכנות, וממלאים אותן עד 3/4 מגובהן. אופים במשך 18-25 דקות עד שהקאפקייקס מתייצבים, מתאוששים כשלוחצים קלות, ומקבלים צבע זהוב. מצננים מעט; מוציאים מהתבניות כשהן מתקררות מספיק כדי לטפל בהן. מצננים לחלוטין על רשת לפני שמריחים על הציפוי.
שלב 6

• זיגוג לבן אוורירי:

  
  ערבבו חלב ותמצית וניל בקערה קטנה.
שלב 7
• בקערה קטנה נוספת, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מנמיכים למהירות גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5-7 דקות. עצרו את המיקסר מדי פעם וגירדו את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי. הוסיפו את קרם המרשמלו והמלח והנמיכו למהירות נמוכה. הוסיפו את תערובת החלב והוניל, גירדו את דפנות הקערה וערבבו עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות גבוהה ומקציפים במהירות עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-1-2 דקות. מיד מצפים את הקאפקייקס בציפוי.
שלב 8

• עשב קוקוס לפסחא לקישוט קאפקייקס:

  
  מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. אם אפשר, מניחים רשת מעל.
שלב 9
• מניחים את פתיתי הקוקוס בקערה שטוחה. מערבבים בעזרת כף גדולה, ומוסיפים צבע מאכל טיפה אחר טיפה עד לקבלת הצבע הרצוי. הוספת מעט יותר ירוק מאשר צהוב תיצור גוון עשבוני יפהפה. מוסיפים כמה כפות מים כדי להרטיב את התערובת ולפזר את הצבע באופן שווה יותר. אם הצבע כהה מדי, מוסיפים עוד מים לפי הצורך כדי לדלל אותו לגוון הרצוי. מסננים את פתיתי הקוקוס באמצעות מסננת או מסננת.
שלב 10
• פזרו את פתיתי הקוקוס בשכבה אחידה על רשת צינון או ישירות על תבנית אפייה מרופדת. אפו במשך 10-15 דקות, עד שפתיתי הקוקוס יבשים. השתמשו מיד או אחסנו בכלי אטום עד 3 ימים.
  
  

  עֵצָה

  
  צבעי מאכל עלולים להכתים, כולל את העור. כדי למנוע זאת, יש ללבוש כפפות לטקס. ייתכן שיהיה קל יותר לצבוע את פתיתי הקוקוס על ידי הנחתם בשקית ניילון גדולה עם סגירת זיפ, תוך ניעור השקית כדי להבטיח צבע אחיד.

קולות: 1