בצק הפיצה המהיר ביותר

קולות: 1

תמונה של המנה: דייב לורידסן

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 פיצות גדולות (4 קטנות)

אפשר לומר שהמיקסר של גיא פיירי עושה את רוב העבודה בהכנת הבצק הפשוט הזה. הוא מכין את הבצק מקמח רב תכליתי רגיל ואופה אותו בתנור במשך כמה דקות בלבד עד להזהבה ופריכות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כפית סוכר אחת
כף אחת של שמרים יבשים פעילים
2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד קצת לשימון הקערה
כפית אחת של מלח ים דק
2.5 כוסות קמח חיטה משובח, ועוד קצת לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, גבינת פרמזן, גבינת מוצרלה, גבינת ברי, רוטב מרינרה, חומץ בלסמי, חזיר יבש, פנצ'טה, עוֹף, רוֹזמָרִין, אֲנָנָס, תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

בקערת מיקסר, ממיסים סוכר בכוס מים חמימים (40-45 מעלות צלזיוס). מפזרים שמרים על פני השטח ומניחים למשך 10 דקות, או עד לקבלת קצף.

מוסיפים את שמן הזית והמלח, לאחר מכן משתמשים בוו הלישה כדי לערבב פנימה את הקמח עד שמתחיל להיווצר בצק.

תנו למכונה ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. (אם אין לכם מיקסר עומד, תוכלו לטחון את הבצק במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה וגמישה. או ללוש את הבצק ידנית בקערה גדולה.)
מניחים את הבצק על קרש חיתוך מאובק ולשים במשך 2-3 דקות. מניחים את הבצק בקערה משומנת בשמן זית והופכים אותה כדי לצפות אותו לחלוטין.

כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות וחלקים אותו לשניים אם אתם מכינים 2 פיצות גדולות, או ל-4 חתיכות אם אתם מכינים פיצות קטנות יותר.

צרו כדורים חלקים ויציבים, כסו באופן רופף בניילון נצמד או במגבת מטבח מקומחת, והניחו לתפוח במקום חמים במשך 30-45 דקות. (אם אינכם משתמשים בבצק מיד, עטפו אותו היטב בניילון נצמד ושמרו במקרר עד יומיים או הקפיאו עד חודש).
הכניסו אבן פיצה לתנור וקמחו קלות את קליפת הפיצה. (אם אין לכם אבן, תוכלו לאפות את הפיצה בתבנית פיצה או על תבנית אפייה מקומחת.) חממו את התנור ל-260 מעלות צלזיוס (500 מעלות פרנהייט).
בעזרת האצבעות, יש לשטח את הבצק עד שיהיה שטוח ככל האפשר, לאחר מכן תלו אותו בין שני אגרופיכם ומתחו בעדינות את הקצוות על ידי סיבוב הבסיס.

לאחר שיצרתם עיגול בגודל ובעובי הרצויים, הניחו אותו על מקל פיצה (או בתבנית מוכנה). הניחו עליו את התוספות האהובות עליכם והעבירו אותו מהקליפה לאבן חמה (או הכניסו את התבנית לתנור).

אופים במשך 8-12 דקות, תלוי בעובי, או עד שהקרום פריך וזהוב.
התוספות האהובות על גיא פיירי

מילוי חזיר צרפתי (ראו תמונה למעלה):

פנצ'טה מבושלת, כרישה ותפוחים מוקפצים, גבינת ברי, חומץ בלסמי.

תערובת קנדית:

עוף, רוטב ברביקיו, בצל סגול, כוסברה, גבינת פונטינה.

מילוי חם הוואי:

בייקון קנדי (פילה חזיר יבשה בפירורי תירס), אננס, פלפל צ'ילי אדום, רוטב מרינרה, גבינת מוצרלה.

מילוי ריחני:

גבינת פרמזן, רוזמרין טרי, שמן זית, פלפל שחור גס, מלח ים.