זְמַן: 5 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

רגע לפני הגשת הבשר המבושל, רי דראמונד מוציאה את צרורות עשבי התיבול מהרוטב ומסירה את השומן. לאחר מכן היא פורסת את הבשר הרך לרוחב הגרעינים ומחזירה אותו לסיר כדי להתחמם ולשפר את העסיסיות.

רכיבים:

• חזה בקר אחד במשקל 2.7-3.5 ק"ג, להסיר עודפי שומן וקרומים
• כף אחת של שמן זית
• 4 בצלים, קצוצים גס
• 4 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות בעובי 5 ס"מ.
• 3 פטרוזיליה, קלופות וחתוכים לחתיכות בעובי 5 ס"מ.
• 2.5 כוסות ציר בקר
• כוס אחת של יין אדום, כמו מרלו
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות רוטב סויה
• 5 שיני שום כתושות
• קופסה אחת (110 גרם) של רסק עגבניות
• 1 צרור רוזמרין טרי
• 1 צרור טימין טרי
• 0.5 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, שורש גזר לבן, גֶזֶר, רוֹטֶב סוֹיָה, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• תבלו את חזה החזה במלח ופלפל משני הצדדים. בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה, צרבו את חזה החזה בשמן זית במשך 6-8 דקות מכל צד. הניחו בצד.
שלב 3
• מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והפטרוזיליה ומבשלים כדקה, עד להשחמה קלה. מוסיפים את ציר התיבול, היין, הסוכר החום, רוטב הסויה, השום ורסק העגבניות ומערבבים.
שלב 4
• מניחים את חזה הבקר מעל ומסדרים סביבו צרורות שלמים של רוזמרין וטימין. מכסים את הקדירה, מכניסים לתנור ומבשלים על אש קטנה עד שהבשר רך, כ-5 שעות.
שלב 5
• מוציאים את חזה הבשר מהסיר ומכסים בנייר כסף. נותנים לבשר לנוח 10 דקות. מסירים את עשבי התיבול מהרוטב ומנקים את השומן מפני השטח. פורסים את הבשר לרוחב הסיבים ומחזירים לסיר לחימום. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.

קולות: 1