חזה בקר ברוטב חמוץ מתוק

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 360, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 94 מ"ג, נַתרָן 330 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

חזה בקר מבושל ומוגש ברוטב חמוץ מתוק עם צימוקים ובצל. הבשר רך ועסיסי להפליא, והחמיצות הנעימה של הרוטב משלימה בצורה מושלמת את טעמו העשיר של הבקר. לאחר הבישול, פרסו את חזה הבקר דק וחממו אותו שוב ברוטב כדי להחדיר לו את הטעם בצורה מושלמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזה בקר אחד במשקל 1.3 ק"ג, להסיר עודפי שומן
כפית מלח אחת
0.5 כפיות פלפל שחור טחון טרי
2 כפות שמן קנולה
1 בצל בינוני, חתוך לחצי, ואז פרוס דק לחצאי טבעות
3 שיני שום, קצוצות (בערך כף אחת)
קופסה אחת (425 גרם) של רוטב עגבניות, רצוי ללא תוספת מלח
1/4 כוס ציר עוף או מים דל מלח
3 כפות סוכר חום כהה דחוס היטב
1/3 כוס + 1 כף חומץ תפוחים
1/3 כוס צימוקים
5 גרגירי פלפל שחור
1 אפונה אנגלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בצלים, רוטב עגבניות, חומץ תפוחים, צִמוּק, פלפל שחור, פלפל אנגלי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
יבשו בטפיחות קלות את חזה החזה ותבלו במלח ופלפל. חממו כף שמן בסיר או בסיר עם תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. טגנו את חזה החזה עד להשחמה, 4-5 דקות מכל צד. העבירו לצלחת.

מוסיפים את כף השמן הנותרת למחבת ומטגנים את הבצל, תוך ערבוב, עד לריכוך, 3-5 דקות. מוסיפים את השום ומטגנים, תוך ערבוב, במשך דקה אחת.
מוסיפים את רוטב העגבניות, ציר, סוכר חום, 1/3 כוס חומץ, צימוקים, גרגירי פלפל ופלפל אנגלי ומערבבים היטב. מביאים את הרוטב לרתיחה עדינה, מחזירים את החזה ואת הנוזלים למחבת, יוצקים את הרוטב מעל החזה, מכסים היטב ומכניסים לתנור. אופים עד שהחזה רך, 2-3 שעות.
הוציאו את הבשר מהתנור, העבירו אותו לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 10-20 דקות. אם מגישים מאוחר יותר, כסו וקיררו את הבשר והרוטב למשך מספר שעות או למשך הלילה. כשהם מוכנים להגשה, פרסו את הבשר כנגד סיביו לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
מוסיפים את כף החומץ הנותרת לרוטב החריף. מחזירים את פרוסות הבשר לרוטב, מחממים היטב ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים