חזה בקר מבושל ברוטב חמוץ מתוק

קולות: 10

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

טוויסט חדש על מתכון מסורתי: בישלו בקר עם תוספת דשנה של גזר ותפוחי אדמה בתערובת של חומץ יין אדום, סוכר חום ועגבניות. זה ייתן לכם בשר רך, נמס בפה וטעם מלוח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכת בריסקט אחת (2.7 ק"ג)
מֶלַח
שמן צמחי
225 גרם גזרים קלופים וחתוכים לקוביות של 5 ס"מ
כמה גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות גדולות
3 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים ל-8 חתיכות
ראש שום אחד (להפריד את השיניים, לקלף ולכתוש קלות)
חבילה אחת (740 גרם) של עגבניות מרוסקות
1/3 כוס סוכר חום בהיר
1 כוס ציר עוף
2 כפות חומץ יין אדום או חומץ תפוחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, סֶלֶרִי, גֶזֶר, בצלים, שׁוּם, עגבניות, חומץ יין, חומץ תפוחים, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-90 מעלות צלזיוס.

משפשפים את חזה הבריזט בכמות נדיבה של מלח ושמן צמחי.

מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שמן צמחי כדי לצפות את תחתית המחבת. כאשר השמן חם וכמעט מנצנץ, מוסיפים את הבשר וצרובים אותו משני הצדדים. מעבירים את חזה הבקר לתבנית אפייה שטוחה. מוסיפים את הירקות למחבת.

מטגנים עד להזהבה ורכות, כ-5 דקות. מניחים את הירקות מעל החזה.
בקערה, שלבו עגבניות, סוכר, ציר וחומץ יין ויוצקו לאותה סיר.

בשלו על אש קטנה במשך מספר דקות כדי לאפשר לתערובת לספוג את הארומה הבשרית מהמחבת, ולאחר מכן שפכו לתבנית אפייה. הבשר צריך להיות מכוסה עד 3/4 בנוזל. כסו את התבנית באופן רופף בנייר אלומיניום ואפו במשך 8-10 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק.

פורסים דק ומגישים עם רוטב הירקות בטעם בשר שנוצר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / המטבח היהודי / דייב ליברמן

מתכונים דומים