תבשיל בקר בבירה

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 823, שומן כולל 59 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 45 ג'., פחמימות 18 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 217 מ"ג, נַתרָן 1317 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

חזה בקר שלם מבושל ברוטב אייל חום עם גזר, סלרי ועשבי תיבול ארומטיים, כולל רוזמרין וטימין טריים, עד שהוא רך ועסיסי. פורסים דק לרוחב הגרעינים ומגישים עם ירקות מאודים ורוטב מהקדירה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 חזה בקר (1.3 ק"ג), החלק הרזה ביותר
3 כפות שמן זית
6 שיני שום כתושות
1 בצל צהוב גדול, קצוץ גס
3 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ.
4 גבעולי טימין טרי
2 ענפי רוזמרין טרי
עלה דפנה אחד
2 כפות רסק עגבניות
1/4 כוס חומץ תפוחים
3 כוסות ציר עוף
שני בקבוקי בירה חומה של 0.33 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בִּירָה, גֶזֶר, סֶלֶרִי, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, עלה דפנה, רסק עגבניות, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) ומקמים את הרשת בשליש התחתון של התנור. מוציאים את חזה הבקר מהמקרר ומניחים לו לנוח על השיש במשך שעה עד שיגיע לטמפרטורת החדר.
יבשו את חזה החזה בטפיחות קלות ותבלו בנדיבות במלח ופלפל משני הצדדים. חממו את השמן בסיר או בסיר על אש בינונית-גבוהה. טגנו את חזה החזה בשמן עד להשחמה טובה, כ-4 דקות. הפכו בזהירות וטגנו את הצד השני עוד 4 דקות. העבירו את חזה החזה לצלחת.

מוסיפים לסיר את השום, הבצל, הגזר, הסלרי, הטימין, הרוזמרין ועלי הדפנה. מטגנים עד להזהבה, כ-8 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים במשך 2 דקות. מוסיפים את החומץ, ציר העוף והבירה ומביאים לרתיחה עדינה, תוך כדי גירוד שאריות חומות.
מניחים את חזה הבקר בתבנית בין הירקות ומכסים. מכניסים לתנור ומבשלים על אש קטנה במשך 3.5 שעות, או עד שהם רכים כשדוקרים אותם במזלג. מצננים במשך 15 דקות, ואז פורסים דק לרוחב הגרעינים.
מגישים את הבשר על מגש יחד עם הירקות והנוזלים מהמחבת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים