בריסקט בקר אפוי בתנור בסגנון טקסני

קולות: 41

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

מתכון פופולרי זה לבריסקט נצלה באיטיות בטמפרטורה נמוכה, תוך כדי שהוא מוצף במיצים המשתחררים. טעם הברביקיו הקלאסי שלו מקבל את טעם הברביקיו הקלאסי שלו מאבקת צ'ילי וחרדל יבש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.8 ק"ג חזה בקר מוכן
1.5 כוסות ציר בקר
2 כפות. אבקת צ'ילי
2 כפות מלח
כף אבקת שום
1 כף אבקת בצל
כף אחת של פלפל שחור טחון
כף סוכר אחת
2 כפיות אבקת חרדל
1 עלה דפנה קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, תיבול צ'ילי, אבקת בצל, אבקת שום, אבקת חרדל, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

הכינו תערובת יבשה של אבקת צ'ילי, מלח, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל שחור, סוכר, אבקת חרדל ועלי דפנה. שפשפו את התערובת על שני צידי החזה הגולמי. הניחו בתבנית אפייה ואפו, ללא מכסה, במשך שעה.

יוצקים ציר בקר לתבנית אפייה ומוסיפים מים עד לעומק של 1.5 ס"מ. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט), מכסים את התבנית היטב וממשיכים לאפות במשך 3 שעות או עד שהחזה רך.

חתכו את השומן ופרסו את הבשר דק לרוחב הסיבים. שפכו את הנוזלים מהמחבת על הבשר והגישו.

מחבר המתכון - טום פריני הוא הבעלים של חווה שבה פועלת מסעדת סטייקים המפורסמת במסורות הקאובוי שלה; באפלו גאפ, טקסס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים