חזה בקר מבושל ברוטב ברביקיו עם פירה בטטה וגזר

קולות: 1

איך להכין - בריסקט מבושל ברוטב ברביקיו עם פירה בטטה וגזר

זְמַן: 5 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1264, שומן כולל 73 ג'., שומנים רוויים 28 ג'., חלבונים 60 ג'., פחמימות 90 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 284 מ"ג, נַתרָן 1471 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

סאני אנדרסון משתמשת בתערובת תבלינים קנויה למתכון הפשוט שלה לבריסקט מבושל, אך ממליצה בחום לבדוק את המרכיבים לפני הרכישה. "חלק מתערובות הברביקיו מכילות סוכר, וחלק לא. אתם רוצים תערובת תבלינים עם סוכר כי אנחנו הולכים לקרמל את הבשר!" אומרת סאני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזה בקר אחד (כ-1.3 ק"ג)
1/4 כוס תערובת תבליני ברביקיו
2 כפות שמן צמחי + עוד לזילוף
2 כוסות בצל פנינה (קפוא או טרי)
2 כוסות גזרים קטנים
2 שקיות של 700 גרם בטטות מאודות, קלופות וחצויות לאורכן
4 שיני שום
2 כפות. רוטב ברביקיו, קנוי או תוצרת בית
2 כוסות ציר בקר
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, תיבול ברביקיו, סטים של בצל, בַּטָטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מרחו את חזה החזה בשמן צמחי מכל הצדדים ושפשפו היטב בתערובת התבלינים. קרעו חתיכת ניילון נצמד מהחזה וטפטפו מעל שמן. הניחו את חזה החזה מעל וטפטפו מעל שמן. עטפו היטב והניחו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים. אם אתם מכינים מראש, ניתן לקרר ולאחר מכן להביא לטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
מחממים 2 כפות שמן בסיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה. כאשר השמן מתחיל לנצנץ, מוסיפים את חזה הבקר ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים, 3-4 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת.

מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והבטטה ומטגנים כמה דקות עד שהם מצופים בשומן. מרחו את תוכן הסיר, הוסיפו את השום, ולאחר מכן הניחו את חזה החזה המטוגן מעל הירקות.
ערבבו את רוטב הברביקיו והציר בקערה. שפכו למחבת סביב חזה החזה, וודאו לכסות רק עד חציו, ולהשאיר מעט מהבשר השחום מעל מפלס הנוזלים (ייתכן שלא תצטרכו את כל הנוזלים). הביאו לרתיחה והנמיכו את האש לנמוכה. בשלו על אש קטנה, מכוסה, במשך 2-3 שעות, עד שהחזה רך!
מעבירים את הבשר מהמחבת לצלחת ומכסים בזהירות בנייר כסף.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הירקות מהמחבת למעבד מזון. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה, תוך הוספת נוזלי בישול לפי הצורך. אם רוצים, משתמשים בנוזלי הבישול הנותרים כרוטב לבריסקט. מעבירים את הפירה לקערה ומפזרים פטרוזיליה. מגישים עם הפרוסות של הבריסקט והרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / רטבים / רטבים / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / סאני אנדרסון

מתכונים דומים