בקר מבושל עם ירקות ברוטב חמוץ מתוק

קולות: 2

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: 3 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

בקר מבושל עם ירקות ברוטב חמוץ מתוק - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.7 ק"ג צלעות בקר, חתוכות ל-6 חתיכות
מלח גס ופלפל גרוס טרי
2 כפות שמן זית
2 בצלים בינוניים, קצוצים
4 שיני שום, פרוסות דק
2 גבעולי סלרי, קצוצים גס
1 כוס עלי סלרי קצוצים
2 כפות פפריקה
1/4 כוס רסק עגבניות
1 צרור מנגולד שוויצרי, קצוץ גס
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
5 נוצות בצל ירוק, לקצוץ גס
600 גרם סלק, קלוף וחתוך לקוביות גדולות
500 גרם גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
500 גרם בטטות, לקלף ולחתוך לקוביות גדולות
כף סוכר אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בצלים, שׁוּם, סֶלֶרִי, פַּפּרִיקָה, רסק עגבניות, סלק עלים, לִימוֹן, בצל ירוק, סֶלֶק, גֶזֶר, בַּטָטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מתבלים את צלעות הבקר במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת אובן הולנדי או במחבת חסינת חום על אש גבוהה. מוסיפים את צלעות הבקר וצרובים מכל הצדדים במשך 10 דקות. מעבירים את הצלעות לצלחת הגשה.
מניחים את הבצל, השום, גבעולי הסלרי והפפריקה בתבנית צלייה ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך, כ-4 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומבשלים במשך 4 דקות. יוצקים 6 כוסות מים, מוסיפים 2 כפיות מלח ומערבבים. מוסיפים את צלעות הבקר ומביאים לרתיחה עדינה. מכסים את תבנית הצלייה ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי.

בינתיים, טוחנים בבלנדר את המנגולד, מיץ הלימון, הבצל הירוק, עלי הסלרי, כוס וחצי מים וכפית מלח. מוציאים את תבנית הצלייה מהתנור ומערבבים פנימה את מחית המנגולד, הירקות (סלק, גזר, בטטה) והסוכר. מחזירים את תבנית הצלייה לתנור וממשיכים לבשל ללא מכסה עד שהבשר והירקות רכים, שעה וחצי עד שעתיים. מסירים את כל העצמות מהבשר ומנקים את השומן מפני השטח של הרוטב. מעבירים את הבשר והירקות לקערות שטוחות ויוצקים מעליהן את הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / ירקות ופטריות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מנות תפוחי אדמה / בַּטָטָה / תפוחי אדמה אפויים / מרקי תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים