תבשיל בקר ודלעת

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה דשנה זו מושלמת ליום סתיו קריר. כמות נדיבה של ירקות משלימה את הבשר, והופכת אותה לארוחה שלמה. מגישים עם פרוסות לחם קשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם בקר, חתוך לקוביות של 5 ס"מ
450 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות של 5 ס"מ
1 כף יין אדום יבש "מרסלה"
1/4 כוס עגבניות מיובשות קצוצות
3 כפות שמן זית
בצל אחד, קלוף וקצוץ
2 שיני שום קצוצות
1 כף רוזמרין טרי קצוץ
1 כף טימין טרי קצוץ
1/2 כפית מלח, ועוד קצת לפי הטעם
1/2 כפית פלפל שחור גרוס, ועוד לפי הטעם
2 כפות קמח
3-4 כוסות ציר בקר
2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
לחם פריך, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, דלעת, עגבניות מיובשות, בצלים, שׁוּם, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, פטרוזיליה, יַיִן אָדוֹם, קֶמַח, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

טגנו מראש את הבשר עם התבלינים: חממו 3 כפות שמן זית בסיר מרק גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל, השום, הרוזמרין והטימין ובשלו עד שהבצל מתרכך, כ-2 דקות. תבלו את הבשר במלח, פלפל וקמח. הגבירו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו את הבשר לסיר. בשלו עד שהבשר משחים וזהוב בקצוות, כ-5 דקות.
בשלו את הבשר ביין ובציר: מוסיפים את יין המרסלה. בעזרת כף עץ, מגרדים בעדינות את החלקים השחומים מתחתית הסיר. מוסיפים את הדלעת והעגבניות המיובשות ומערבבים. מוסיפים מספיק ציר בקר כדי לכסות את הבשר והדלעת. מביאים את הסיר לרתיחה על אש גבוהה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך שעה. מתבלים שוב במלח ופלפל לפי הטעם. מפזרים פטרוזיליה קצוצה. מגישים עם לחם קשה וטפטפים מעל רוטב הבשר שנוצר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / אוכל מנחם / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / מטבח אמריקאי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים