עוף מטוגן עם רוטב חלב

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

המנה הזו לא תיקח הרבה זמן אם תשאירו את העוף במי מלח כמה שעות מראש. לאחר מכן, טגנו את העוף בשמן, אך לא יותר מדי זמן, מכיוון שהבשר המרוהט רך מאוד. השתמשו בשמן שנותר להכנת רוטב חלבי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוֹף:

8 מנות עוף (בשר לבן או כהה)
2 כוסות חמאת בוטנים, או יותר במידת הצורך
מלח ופלפל שחור
2 כוסות קמח

רוֹטֶב:

4 כפות שמן שנשארו מטיגון העוף
4 כפות קמח
2 כוסות חלב
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, חמאת בוטנים, קֶמַח, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

לעוף: מניחים את נתחי העוף בקערה גדולה ומכסים במים. מוסיפים 2 כפות מלח, מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות או למשך הלילה. אם ממליחים את העוף למשך הלילה, המלח ייספג בבשר, מה שיהפוך אותו לטעים.

יוצקים 2.5 ס"מ שמן למחבת חשמלית או מחבת רגילה, עמוקה וכבדה, ומחממים אותה ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). בודקים את הטמפרטורה על ידי פיזור קמח על פני השמן. אם הקמח רוחש, השמן חם מספיק.

סננו את העוף, תבלו כל חתיכה במלח ופלפל, וטפטפו בקמח, תוך ניעור שאריות קמח. הורידו בזהירות את העוף לשמן החם. כסו את המחבת במכסה, והשאירו פתח קטן ליציאת אדים. בשלו במשך 15 דקות.
הסירו את המכסה והפכו כל נתח עוף בעזרת מלקחיים. החזירו את המכסה ובשלו עוד 15 דקות, או עד שהעוף מוכן. בעזרת סכין חדה ודקה, בדקו את העשייה על ידי חיתוך לתוך שוק עד העצם. לא הבשר ולא הנוזלים צריכים להיות ורודים. הניחו את העוף על מגבת נייר לספיגת עודפי שומן ולשמור חם.

לרוטב: במחבת בינונית, חממו 4 כפות מהשמן בו השתמשתם לטיגון העוף והשחימו את נתחי העוף. הניחו את המחבת על אש בינונית ובשלו תוך ערבוב עד שהקמח משחים קלות, כדקה.

הוסיפו את החלב באיטיות ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, 5 עד 10 דקות. תבלו במלח ופלפל והגישו עם העוף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / טרישה יארווד

מתכונים דומים