עוף מטוגן בשמן עמוק

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 830, שומן כולל 59 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 114 מ"ג, נַתרָן 620 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

המתכון של ג'ייסון סיברס מדלג על המרינדה בת שעות של עוף, ובמקום זאת הוא מטבל כל חתיכה בקמח, טובל אותה בחלב חמאה ומטבל אותה שוב. "וודאו שהעוף מצופה באופן שווה מאוד, אחרת לא תקבלו את הקרום הפריך שאתם רוצים", הוא מייעץ.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 תרנגולות חופש אורגניות
שמן צמחי, לטיגון
6 כוסות קמח
5 כפות מלח
4 כפות פלפל שחור טחון
2 כפות אבקת שום
1 כף אבקת בצל
2 כפיות פלפל קאיין
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, פלפל קאיין טחון, אבקת בצל, אבקת שום

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן במחבת בעלת תחתית עבה על הכיריים או בטיגון עמוק ל-160 מעלות צלזיוס. חותכים את העוף ל-4 חזה, 4 ירכיים, 4 רגליים ו-4 כנפיים, ומניחים בצד.
בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, המלח, הפלפל השחור, אבקת השום, אבקת הבצל ופלפל קאיין. הניחו בצד. העבירו את חלב החמאה לקערה אחרת גדולה מספיק כדי להכיל את העוף. הניחו את העוף בקערה. הניחו את הקערה עם חלב החמאה ואת הקערה עם תערובת הקמח אחת ליד השנייה.

קחו את החזה, פזרו קלות בתערובת הקמח, טבלו אותו בחלב חמאה, כסו אותו לחלוטין, וגלגלו אותו בתערובת הקמח.
לחצו את תערובת הקמח לתוך העוף הרטוב. יש לכסות את נתחי העוף היטב, אחרת לא תושג הפריכות הרצויה. הורידו בזהירות את חזה העוף לשמן החם. צפו את שאר נתחי העוף באותו סדר: ירכיים, רגליים וכנפיים.
עד שתוסיפו את הכנף האחרונה, אמורות להיות לכם 16 חתיכות עוף בסיר הטיגון. כוונו את הטיימר ל-15 דקות.
לאחר 15 דקות, קחו מדחום לבשר ומדדו את הטמפרטורה הפנימית של חזה העוף. בטמפרטורה פנימית של 82 מעלות צלזיוס, העוף מוכן. קחו בחשבון שהעוף ימשיך להתבשל גם לאחר שתוציאו אותו מהסיר.
מוציאים את העוף מהשמן ומניחים לו להסתנן במשך 5 דקות על מגבות נייר. נותנים לו להתקרר עוד 10 דקות ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / פִּיקנִיק / טיגון עמוק / מנות קיץ / מנות למסיבה / מְתַאֲבנִים / חטיפי בירה / חטיפים עם רטבים / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים