תבשיל בקר בסיר לחץ "רופה וייחה"

קולות: 3

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון למנה עיקרית, המוגשת עם אורז: בקר מבושל בציר עגבניות ולאחר מכן מגורר, "Ropa Vieja", שמתורגם כ"בגדים ישנים, סמרטוטים".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם כתף בקר ללא עצם
קופסה אחת (400 גרם) של עגבניות שלמות
2 גזרים, חתוכים לקוביות של 2.5 ס"מ
1 בצל גדול, חתוך לחצאי טבעות
4 שיני שום (2 כתושות, 2 קצוצות)
1 פלפל ירוק, פרוס
1 פלפל אדום או צהוב פרוס
1/2 כוס זיתים חצויים ממולאים בפלפלי פימיינטו
2 כפיות אורגנו מיובש
2 כפיות כמון טחון
מלח ופלפל שחור טחון
3 כפות שמן זית
3 כפות רסק עגבניות
עלה דפנה אחד
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
לחם פריך, אורז לבן להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בצלים, שׁוּם, גֶזֶר, פלפל מתוק, פלפל צ'ילי, עגבניות, רסק עגבניות, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, עלה דפנה, לֶחֶם לָבָן, אוֹרֶז, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

יבשו את הבשר בטפיחות קלות, ולאחר מכן תבלו באורגנו, כמון והרבה מלח ופלפל.

בסיר לחץ של 6 ליטר, חממו 2 כפות שמן זית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבשר וטגנו אותו מכל הצדדים, כ-5 דקות. הוסיפו את העגבניות, הגזר, הבצל, רסק העגבניות, השום הכתוש, עלי הדפנה ו-1 1/4 כוסות מים.

סגרו את המכסה, הגבירו את האש לגבוהה והביאו את סיר הלחץ ללחץ גבוה. הנמיכו את האש כדי לשמור על לחץ גבוה ובשלו במשך 18 דקות. הסירו את הסיר מהאש ובעזרת שסתום שחרור הלחץ, הפחיתו את הלחץ בהתאם להוראות היצרן.
בינתיים, חממו את כף שמן הזית הנותרת במחבת על אש בינונית. הוסיפו את הפלפל, תבלו במלח ופלפל ובשלו עד לריכוך, כ-10 דקות.

הסירו בזהירות את המכסה מסיר הלחץ. זרקו את עלה הדפנה, העבירו את תערובת הבשר לקערה וקיצצו את הבשר בעזרת מזלג. הוסיפו את הפלפל, הזיתים, הפטרוזיליה והשום הקצוץ. תבלו במלח ופלפל. הגישו עם לחם או תוספת (אופציונלי).

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סיר / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / המטבח הקובני

מתכונים דומים