תבשיל בקר וקסאווה בסיר איטי

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 800, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 58 ג'., פחמימות 61 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 215 מ"ג, נַתרָן 657 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

נתחי בקר מבושלים באיטיות ברוטב עגבניות טעים עם שום, אורגנו וכוסברה עד שהם רכים ועסיסיים. תבשיל זה מזכיר מאכל קובני. רופה ויחהדלעת וקסאווה מבושלים גם יחד עם הבשר, מה שהופך את המנה למעננת ומשביעה. מגישים עם בצל אדום כבוש, שמוסיף בדיוק את כמות החמיצות הנכונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג כתף-צוואר בקר, חתוך ל-4 חתיכות
450 גרם חתיכות קסאווה קפואות, מופשרות
2 כוסות חתיכות דלעת קלופות (כ-350 גרם)
1 פלפל קובני קטן, קצוץ דק (אופציונלי)
קופסה אחת (220 גרם) של רוטב עגבניות ספרדי (כגון גויה)
3 כפות גבעולי כוסברה קצוצים + כף אחת של עלים קצוצים
שן שום אחת, מגוררת דק
0.5 כפיות אורגנו מיובש
בצל אדום קטן אחד
0.5 כוסות חומץ לבן מזוקק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, דלעת, פלפל קובנילה, אוֹרֶגָנוֹ, כוסברה, רוטב עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הבשר בסיר בישול איטי של 6 עד 8 ליטר ומתבלים קלות במלח ופלפל. מסדרים את היוקה, הדלעת ופלפלי הקובנלה בשכבה אחת מסביב לבשר. בקערה קטנה, מערבבים את רוטב העגבניות, 1/2 כוס מים, גבעולי כוסברה, שום, אורגנו, 1/2 כפית מלח וקורט פלפל שחור. יוצקים את התיבול על כל הבשר והירקות. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהבשר רך, כ-8 שעות.
בינתיים, פורסים דק את הבצל האדום. בסיר קטן, מערבבים את החומץ, 0.5 כוסות מים ו-0.5 כפיות מלח ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הבצל האדום. נותנים להתקרר, מעבירים לקערה ומקררים עד להגשה.

מעבירים את הבשר לצלחת וקוצצים בעזרת שני מזלגות לחתיכות קטנות, תוך השלכת חתיכות שומן גדולות. מסירים עודפי שומן מהרוטב שנותר בסיר בישול איטי. מחזירים את הבשר לרוטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחלקים בין הצלחות. מקשטים בעלי כוסברה קצוצים. מסננים את הבצל האדום הכבוש ומגישים עם התבשיל.

קטגוריות: