מרק בקר ספרדי

קולות: 3

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מרק בקר ספרדי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם שוק בקר עם עצם
340 מ"ל ציר בקר
340 גרם עגבניות מבושלות
4 קלחי תירס
ראש כרוב אחד
2 צ'איוטס (ניתן להחליף בקישוא)
6 גזרים קלופים
4 תפוחי אדמה לא קלופים לאפייה (כגון ראסט)
כף מלח
כף פלפל
1 בצל לבן בינוני, קצוץ דק, ועוד 1 כוס עירית קצוצה לקישוט
1/4 כוס כוסברה קצוצה, ועוד לקישוט
מים רותחים
1 לימון או ליים, פרוס לפלחים
טורטיות תירס טורטיה להגשה
פלפלי חלפיניו פרוסים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עגבניות, תִירָס, תַפּוּחַ אַדֲמָה, קִשׁוּא, מלפפון מקסיקני, גֶזֶר, כרוב לבן, טורטיה, פלפל חלפיניו, סִיד, בצלים, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את שוק הבקר לחתיכות גדולות, תוך השארת מעט בשר על העצם, שכן מח העצם הוא חלק חשוב מהמנה. מטגנים את נתחי הבקר עם בצל קצוץ, מלח ופלפל.

לאחר שהבשר משחים, מוסיפים את ציר הבקר והעגבניות המבושלות. מביאים את התערובת לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהבשר רך.
שוטפים את הירקות. חותכים כל קלח תירס וכל תפוח אדמה לרבעים.

חותכים את הגזרים והצ'איוטה לחתיכות בגודל דומה (אם אתם משתמשים בקישוא, הכינו את החתיכות גדולות יותר, כי הן מתבשלות מהר יותר מצ'איוטה). מוסיפים את הירקות למרק. קוצצים 1/4 כוס כוסברה ומוסיפים לתערובת. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הירקות ומביאים את התערובת לרתיחה.

הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות. חתכו את הכרוב לשניים, לאחר מכן לשלישים, תוך השארת הגבעול. ערבבו את חתיכות הכרוב לתוך התערובת ובשלו על אש קטנה עוד 10 דקות.

הגישו, תוך סדר המרק כך שבכל קערה יהיה חתיכה מכל ירק. טפטפו מעל מיץ לימון או ליים. הגישו עם טורטיות תירס חמות. הוסיפו בצל קצוץ וכוסברה למרק לתוספת טעם. ניתן גם להוסיף פלפל חלפיניו פרוס לתוספת טעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקי בשר / המטבח הספרדי

מתכונים דומים