גלידה ביתית עם עוגיות

קולות: 3

זְמַן: 7 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 950 מ"ל.

גלידת וניל היא הבסיס שממנו נוצרו 1,000 וריאציות שונות, אך לעתים קרובות היא משחקת תפקיד משני בתערובות. מתכון זה מציג גלידת וניל ביתית במלוא תפארתה, ותוספת עוגיות שוקולד צ'יפס מרוסקות מוסיפה נגיעה כיפית. פשוט קפלו את החתיכות לתוך הגלידה והקפיאו. תצטרכו מכונת גלידה מיוחדת למתכון זה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות שמנת מתוקה
כוס חלב מלא
3/4 כוס סוכר
כף אחת של תמצית וניל
5 חלמוני ביצים גדולים
110 גרם עוגיות וופל שוקולד (כ-20 יחידות)
ציוד מיוחדמכונת גלידה ומדחום אלקטרוני

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלידת וניל, חָלָב, קרֶם, עוגיות שוקולד

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו שמנת, חלב, סוכר, תמצית וניל ו-1/2 כפית מלח בסיר בינוני והביאו לרתיחה על אש בינונית.

ראשית, הכינו את הקרם, תוך בדיקת סמיכות בעזרת כף עץ.

טורפים את חלמוני הביצים בקערה בינונית. יוצקים באיטיות כוס אחת מתערובת השמנת החמה לתוך החלמונים הטרופים, לאחר מכן יוצקים בחזרה לסיר, טורפים ומחזירים לאש בינונית. מבשלים תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ עד שהשמנת מסמיכה ומגיעה ל-82 מעלות צלזיוס, 6-8 דקות.

מסירים מהאש ומסננים את הקרם דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה או כוס מדידה. מפזרים את המוצקים.

ערבבו את הקרם לעתים קרובות עד שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר. הניחו ניילון נצמד ישירות על פני הקרם כדי למנוע היווצרות קרום.

מקררים עד להתייצבות מלאה, כ-3 שעות. כדי לקרר את הקרם מהר יותר, מניחים את הקערה בקערה נוספת עם מי קרח ומערבבים עד לצינון מלא.

התערובת הקרה צריכה להיות חלקה וקטיפתית; טורפים לפי הצורך. בינתיים, הכניסו למקפיא תבנית מתכת מרובעת בגודל 20 ס"מ.

לאחר מכן, הקפיאו את הקרם הקר במכונת גלידה.

פשוט לחצו על הכפתורים בהתאם להוראות היצרן, הקפיאו וערבלו בו זמנית. לאחר שתסיימו לערבב, הגלידה עדיין תהיה רכה. כעת תוכלו להוסיף שוקולד צ'יפס או חתיכות בראוניז לפי הטעם. תוכלו לטבול אותם בגלידה ולאכול אותם מיד. או שתוכלו להכניס למקפיא למשך 6 שעות או יותר. הגלידה תישמר עד 3 חודשים. אבל למה לחכות? גלידה טעימה הרבה יותר מיד לאחר הכנתה. כך או כך, תגמלו את עצמכם בכדור או שניים מהיצירה הקפואה שלכם.

הוציאו את התבנית הקרה מהמקפיא. הניחו את העוגיות בשקית ניילון עם סגירת זיפ ומעכו אותן קלות בעזרת הצד החלק של פטיש בשר או תחתית של כוס מדידה. הניחו חצי מהעוגיות בתחתית. בעזרת כף יוצקים את התערובת מעל.