טארט וניל עם תפוזים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 510, שומן כולל 22 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 69 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 139 מ"ג, נַתרָן 201 מ"ג, סוּכָּר 29 ג'.

טארט זה מושלם לקיץ, מכיוון שהוא אינו דורש אפייה ומתיישב במקרר. הבסיס עשוי מעוגיות מרוסקות, והמלית היא קרם וניל עשיר ומעליו פרוסות תפוז בסירופ קליל. השילוב הזה של הדרים ווניל עדין לא ישאיר אף אחד אדיש!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חבילה אחת (300 גרם) של עוגיות וופל וניל (כ-80 יחידות)
6 כפות חמאה מומסת ללא מלח
6 חלמוני ביצים גדולים
כוס סוכר אחת
6 כפות קורנפלור
חבילה אחת של ג'לטין
4 כוסות חלב
חצי מקל וניל
1.5 כוסות מיץ תפוזים
1-2 חבילות של 90 גרם פרוסות תפוז מיובשות
ציוד מיוחדתבנית טארט בקוטר 25 ס"מ עם תחתית נשלפת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, עֲמִילָן, חָלָב, ג'לטין, עוגיות ופל, תרמיל וניל, מִיץ תַפּוּזִים

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, טחנו את הוופלים לפירורים. הוסיפו את החמאה המומסת וטחנו בפולסים עד שהפירורים רטובים. העבירו את הפירורים לתבנית הטארט ולחצו באופן שווה לתחתית ולדפנות. הכניסו למקרר למשך 10 דקות.
בקערה בינונית, ערבבו חלמוני ביצה, 1/4 כוס סוכר וקורנפלור. הניחו בצד.

בקערה קטנה, ערבבו ג'לטין עם 2 כפות מים קרים. הניחו בצד.
בסיר בינוני, ערבבו את החלב עם עוד רבע כוס סוכר ומקל וניל. הביאו לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
יוצקים בהדרגה את החלב המחומם לתערובת החלמונים, תוך כדי טריפה כדי למנוע מהחלמונים להיקרש. לאחר הוספת חצי מכמות החלב, יוצקים את תערובת הביצים החמה בחזרה לסיר תוך כדי ערבוב מתמיד. מחממים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה ובועות מתחילות להיווצר על פני השטח.
ערבבו את הג'לטין המומס לתוך השמנת. סננו את הקרם דרך מסננת כדי להסיר גושי חלמון.
יוצקים את הקרם המסונן לתבנית טארט ומכניסים למקרר למשך שעה להתייצבות.
בסיר קטן, ערבבו את מיץ התפוזים ואת חצי כוס הסוכר הנותרת. הביאו לרתיחה, הוסיפו את פרוסות התפוז היבשות ובשלו על אש קטנה עד לקבלת תערובת סירופית, כ-10 דקות. הניחו בצד להתקרר; פרוסות התפוז ימשיכו להתרכך.
מוציאים את הטארט מהמקרר ומקשטים בתפוזים. מזלפים מעט סירופ תפוזים.
מחזירים את הטארט למקרר לשעה נוספת או עד שהציפוי התפוז מתייצב.