חמה הוא קארי הודי המוכן מבשר בקר טחון ואפונה.

המצרכים למתכון:

• 450 גרם בשר בקר טחון
• 2 עגבניות בגודל בינוני, קצוצות
• 1 כוס אפונה ירוקה טרייה מפוצלת או 1/2 כוס אפונה ירוקה קפואה (מופשרת)
• 3 כפות שמן קנולה
• 1 בצל בינוני, קצוץ לקוביות קטנות
• 4 שיני שום כתושות
• חתיכת ג'ינג'ר טרי אחת, קלופה וקצוצה דק (באורך 2.5 ס"מ ובעובי של האגודל)
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• כפית פפריקה אחת
• 1/2 כפית תערובת תבלינים של גאראם מסאלה (ראו רכיבים למטה)
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פלפל קאיין (אופציונלי)
• מלח ופלפל שחור טחון
• 2 כפיות חומץ מאלט או חומץ תפוחים
• 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה, ועוד כמה עלים לקישוט
• 4 לחמים שטוחים מחוממים צ'פאטי אוֹ פיתה

גאראם מסאלה:

• 3 מקלות קינמון גדולים (אם קניתם את הקינמון שלכם באזור ההודי, השתמשו בכ-3 כפות של חתיכות קליפת עץ)
• 3 כפות ציפורן שלמה
• 1/4 כוס תרמילי הל ירוק (קלופים וזורקים, מניבים כ-2 כפות גרעינים)
• 4 תרמילי הל שחורים גדולים (קלופים וזורקים לקבלת ככף אחת של גרעינים), אופציונלי