פשטידות בקר וירקות

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 684, שומן כולל 38 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 64 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 72 מ"ג, נַתרָן 1072 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

פשטידות מהירות אלה עשויות מבצק פאי קנוי ושאריות קארי בקר, שגם המתכון שלו כלול למטה. פשוט שלבו את הקארי עם לפת וגזר מבושלים כדי להעשיר את המילוי בירקות בריאים, ועטפו אותם בבצק מרודד. הפשטידות המתקבלות גדולות וניתן להגישן כמנה עיקרית, בתוספת סלט ארוגולה קליל. רעיון נהדר לארוחת בראנץ' או צהריים אחרי היום הגדול.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פשטידות

1 לפת קטנה, קלופה ופרוסה דק
גזר אחד, פרוס דק
2 כוסות שאריות קארי בקר מקוררות, מתכון למטה
2 כפיות רוטב ווסטרשייר
חבילה אחת (400 גרם) של בצק פאי קר (2 שכבות)
1 בצלצל קטן, פרוס דק
3 כפות חומץ יין לבן
2 כפות שמן זית כתית מעולה
כפית אחת של חרדל דיז'ון או חרדל גרגירי + תוספת להגשה
150 גרם ארוגולה קטנה (כ-8 כוסות)
0.5 כוס פטרוזיליה טרייה

קארי בקר בסיר איטי

2.2 ק"ג בקר לבישול, חתוך לקוביות
450 גרם תפוחי אדמה אדומים בינוניים, חתוכים ל-4 יחידות
2 כפות אבקת קארי מדרס
1 ו-1/4 כפיות כמון טחון
2 כפות שורש ג'ינג'ר קלוף קצוץ דק
2 שיני שום גדולות, מגוררות
5 פרוסות נאן
2 קופסאות שימורים של עגבניות קצוצות משומרות, צלויות באש, במשקל 425 גרם
1 ו-1/4 כוסות כוסברה טרייה
1/4 כוס טבעות חלפיניו כבושות + כף מי מלח מהצנצנת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, תפוחי אדמה אדומים, לֶפֶת, גֶזֶר, שורש ג'ינג'ר, עגבניות, פלפל חלפיניו, ארוגולה, קָארִי, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מערבבים את הלפת והגזר בקערה גדולה עם כף מים. מכסים בניילון נצמד ומחממים במיקרוגל. עד שהירקות רכים, 3-5 דקות. מסננים.
מוסיפים את קארי הבקר ורוטב ווסטרשייר לירקות ומערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים; מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. פותחים את קלתית הפאי וחותכים כל עיגול לשניים. מניחים רבע מהמלית על צד אחד של כל חצי עיגול ומקפלים אותו לשניים ליצירת משולש. מהדקים את הקצוות בעזרת מזלג לאיטום.

מעבירים לתבנית אפייה; בעזרת סכין צרו 2-3 חריצים בחלק העליון של הפאי. אופים עד להזהבה כהה, כ-20 דקות.
בינתיים, ערבבו את בצלצלי השאלוט בקערה קטנה עם 2 כפות חומץ ו-2 כפות מים; הניחו למשך 10 דקות, ולאחר מכן סננו. ערבבו את כף החומץ הנותרת, שמן הזית והחרדל בקערה גדולה עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את הארוגולה, הפטרוזיליה והשאלוט וערבבו היטב.
מגישים את הסלט עם הקציצות והחרדל לטבילה.

קארי בקר בסיר איטי:

בסיר בישול איטי של 6 ליטר, ערבבו את הבשר ותפוחי האדמה עם אבקת הקארי, כפית כמון, כף ג'ינג'ר, שום, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון. פוררו חצי פרוסת נאן לחתיכות קטנות ופיזרו מעל הבשר ותפוחי האדמה, לאחר מכן הוסיפו את העגבניות. כסו ובשלו על אש נמוכה במשך 7 שעות.
הסירו את הרוטב מהמכסה והסירו שומן מעל פני הרוטב. ערבבו היטב והניחו לו לעמוד 10 דקות. בינתיים, במעבד מזון, ערבבו את הכוסברה, החלפיניו הכבוש והמי מלח, 1/4 כוס מים, את 1/4 כפית הכמון הנותרת וכף ג'ינג'ר. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

ערבבו 3 כפות של מחית כוסברה לתוך סיר בישול איטי ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו את הקארי עם לחם נאן; ופזרו מעל את מחית הכוסברה הנותרת.