רוטב קארי עם פלפלים, עוף, כבש או בקר

המצרכים למתכון:

• 700 גרם עוף ללא עור וללא עצמות, שוק טלה ללא עצמות או פילה בקר חתוכים לקוביות
• 340 גרם (צרור) תרד חקלאי (שטוף, מנוקה מגבעולים וקצוץ גס)
• 2 פלפלים אדומים מתוקים, ללא גרעינים וקצוצים
• 2 פלפלי צ'ילי חריפים, פרוסים
• קופסת שימורים אחת (425 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות
• 2 כוסות פסטה או רוטב עגבניות
• חצי כף צ'אטני מנגו (ראה מַתכּוֹן (מאת פאולה דין)
• 3 כפות שמן צמחי, בוטנים או זרעי ענבים
• בצל קצוץ דק אחד
• 4 שיני שום, פרוסות או פרוסות דקות
• חתיכת שורש ג'ינג'ר מגוררת אחת, באורך 2.5 ס"מ.
• מלח ופלפל שחור טחון
• מיץ מ-2 לימונים
• 1 כוס ציר עוף

תבלינים:

• 1 כף כוסברה טחונה (חופן)
• 1 כף כמון טחון או זרעי כמון (חופן)
• 2 כפיות כורכום (2/3 חופן)
• 2 תרמילי הל פתוחים או 1/8 כפית הל טחון
• 1 עלה דפנה טרי גדול
• מקל קינמון קטן אחד
• כפית אחת של פפריקה מתוקה

להגשה:

• לחם נאן צלוי (ראו מתכון) לחמים שטוחים מטוגנים), ואורז בסמטי כתוספת
• יוגורט יווני טבעי
• בצל ירוק פרוס דק
• עלי כוסברה