רביולי דלעת עם בצק וונטון

קולות: 2

תמונה של המנה: דוד מלוש

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון שלב אחר שלב להכנת רביולי דלעת מבצק וונטון דק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה לא מלוחה
2 שיני שום כתושות
430 גרם מחית דלעת
מלח גס
1/4 כפית תיבול צ'ילי
1/4 כוס צנוברים
ביצה גדולה אחת
48 דפי בצק וונטון
1.5 כוסות שבבי גבינת פרמזן
6 עלי מרווה, מגולגלים ופרוסים דק מאוד
פלפל שחור טחון טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, שׁוּם, מחית דלעת, תיבול צ'ילי, צנוברים, ביצים, בצק וונטון, גבינת פרמזן, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

המיסו 2 כפות (30 גרם) חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את השום ובשלו במשך כמה דקות (לא להשחים). ערבבו פנימה את מחית הדלעת, חצי כפית מלח ואבקת צ'ילי. בשלו את המלית במשך מספר דקות, תוך ערבוב מדי פעם, כדי לאדות חלק מהנוזלים העודפים. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר מעט בזמן שאתם מכינים את שאר המרכיבים.
קולים את הצנוברים במחבת קטנה על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.

לאחר מכן, הכינו את החמאה החומה: באותה מחבת קטנה, המיסו את 6 כפות החמאה הנותרות (90 גרם) על אש בינונית; בשלו על אש קטנה במשך מספר דקות, עד שהחמאה מקציפה והופכת לחומה זהובה. שימו עין על החמאה בזמן שהיא מתבשלת; לאחר שהיא מוכנה, הסירו את הסיר מהאש. בקערה נפרדת, טרפו את הביצה עם כף אחת של מים קרים. כעת אתם מוכנים להכין את הרביולי.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. פרשו כמה דפי בצק וונטון על משטח עבודה וכפית מלית במרכז כל דף. לאחר מכן מרחו את הקצוות בביצה. הניחו מעל המלית שני דפי בצק נוספים וסגרו את הקצוות בצורה חלקה, תוך דחיפה עדינה של בועות אוויר. הניחו את הרביולי בצד בזמן שאתם מכינים את השאר.
מבשלים את הרביולי במנות במים רותחים במשך 1.5 עד 2 דקות, לאחר מכן מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת או מגש. מגישים את הרביולי עם חמאה חומה, גבינת פרמזן, מרווה, צנוברים ופלפל שחור גרוס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / רי דראמונד

מתכונים דומים